¿Qué polvo puede sustituir al almidón?

El almidón se puede reemplazar temporalmente con harina, harina de maíz, almidón de raíz de loto o almidón de castaña de agua, pero el efecto es mucho menor que el del almidón. Por ejemplo, la viscosidad de la harina es alta y el efecto espesante no es nada bueno. Pero si envuelves la harina en una tela y la lavas con agua, se eliminará una gran cantidad de lechada blanca. agua, retirar el exceso de agua y el resto es agua y almidón.

O si tienes patatas a mano, puedes tomar 1 o 2 patatas, lavarlas, pelarlas y rallarlas, luego remojarlas en agua durante unos 30 minutos antes de sacarlas y luego dejar reposar el agua remojada. durante unos 10 minutos y luego vierte el agua encima. El almidón acuoso que hay debajo de ellos también se puede utilizar como sustituto temporal del almidón.

El almidón es diferente a la harina cruda.

Aunque la maicena y el almidón tienen muchas similitudes y se utilizan principalmente para espesar y aprestar, todavía existen grandes diferencias entre ambos. El almidón no se refiere a un solo polvo, sino que se refiere a él en general. Los almidones comestibles comunes en nuestras vidas incluyen el almidón de maíz, el almidón de camote y el almidón de papa.

El almidón que se utiliza en los platos de distintos lugares es diferente. Por ejemplo, la mayor parte del almidón utilizado en la cocina de Sichuan es almidón de batata, mientras que la mayor parte del almidón utilizado en la cocina del norte de Shandong es almidón de maíz. En cuanto a la maicena, es similar al almidón, pero se refiere principalmente al polvo blanco de la provincia de Taiwán. El propósito de la maicena es principalmente espesar. ?