¿Por qué los kits de comida hechos con harina de linaza son resbaladizos?
Los pasos son los siguientes: 1. Mezcle los ingredientes preparados de manera uniforme.
2. Añade agua hirviendo o haz una masa fina, que quede relativamente pegajosa porque la harina de linaza, la harina de almendras y la harina de coco son muy absorbentes. Si la masa está seca, el pan horneado quedará duro. Por supuesto, la masa todavía necesita mantenerse unida. ¿Por qué no escribo la cantidad de agua en la receta? Debido a que la harina de linaza y la harina de coco tienen diferentes propiedades de absorción de agua, la cantidad de agua utilizada debe ser determinada por el estado de la masa, ¡no por una receta! Además, use agua hervida, porque el polvo de linaza y el polvo de cáscara de psyllium pueden ejercer completamente su viscosidad cuando se exponen al agua hervida y formar una bola con los ingredientes.
3. A continuación, añade el zumo de limón a las claras y mezcla uniformemente.
4. Vierte la mezcla de clara de huevo y jugo de limón (vinagre blanco) en la masa y continúa mezclando uniformemente. Solo agregué agua hirviendo, pero después de amasar tanto tiempo, la masa ya se enfrió, así que no tienes que preocuparte por quemar las claras. La masa aún no está formada del todo en este punto, así que no importa. Después de dejarla reposar un rato, creo en la capacidad de la harina de linaza para absorber agua.
A la masa mezclada se le puede dar forma, pero se siente tan suave como gelatina, no dura.
6. Dale la forma que quieras. Mira el vídeo usando el método del plástico. Se pegará con las manos. Solo usa un raspador para cortarlo sin usar las manos. Si es hamburguesa, es redonda, si es pizza, es plana. La cantidad recetada es de unos 80 a 90 gramos y se pueden hacer cinco copias.
7. Hornear en el horno a 170 grados durante 10 minutos y a 150 grados durante 50 minutos. La temperatura no es absoluta, decida según el temperamento de su horno.
8. Al salir del horno, los bollos de linaza se han expandido, pero no se expandirán tanto como los bollos al vapor.
9. Después de enfriar, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y el tejido interno se llena de poros del pan.