Cosas del campo (19) Caotou
En mi memoria, mi abuela usaba "cabezas de mujer" para hacer pasteles de malta. El nombre científico de "Nvtou" es hierba de Buda. Las hojas de esta planta son como los lóbulos de las orejas de Buda y tienen canas en el cuerpo. La abuela decía que la mejor planta para hacer pasteles de malta era la "grasshead", lo que me confundió. No lo recordé hasta que vi a qué tipo de hierba se refería. Más tarde, un amigo literario que nació en Wujiang Xiping envió una foto y dijo que era hierba de lima para que comieran los cerdos. Como resultado, la cabeza de hierba en mi mente tiene un nombre real, al igual que el cerdo que come hierba. Una vez sospeché que la abuela había cometido un error. ¿Cómo la hierba que comen los cerdos se convirtió en la hierba que comemos nosotros? Sin embargo, esta sospecha es infundada, porque todavía usamos tila para hacer pasteles de malta, y los aldeanos cercanos lo hacen, hasta el punto de que es difícil encontrar rastros de tila al hacer pasteles de malta.
Por esta razón, mi madre a menudo está muy angustiada, como si no pudiera hacer pastel de cerveza sin encontrar hierba de lima, y su deseo de comida este año no se puede cumplir.
"¿No puedes comprar algo de comer?" Hice lo mejor que pude para consolar a mi madre.
"Es diferente. Haz comida deliciosa en casa." La respuesta de mi madre me dejó sin palabras.
De hecho, además de delicioso, existen otras razones. Por ejemplo, regálalo. A menudo recibes pequeños favores de otros y puedes utilizarlos a cambio. Por poner otro ejemplo, puedes guardarlo y sacarlo al gusto en cualquier momento. A mamá le gusta hacer más pasteles y luego los mete en bolsas Ziploc y los esconde en el refrigerador. Da gusto sacarlo y descongelarlo en una sartén cuando pienso en comerlo algún día.
Mi madre tiene buen apetito y le gusta la repostería tradicional de la zona. A menudo, inmediatamente después de cenar, se salta una guarnición o un refrigerio. Se dice que se comió cuatro trozos de tarta de cerveza que había hecho no hacía mucho y se parecía mucho a mi abuelo. ¿El "estómago grande" también es hereditario?
En otras palabras, el proceso de urbanización rural ha provocado que los agricultores abandonen las tierras donde vivían día y noche y vivan la vida de residentes urbanos que alguna vez anhelaron. No hay agricultura, ni cerdos, ni gallinas ni patos, ni fertilizantes orgánicos, los campos están cubiertos de malas hierbas. Caminando por el campo, si prestas atención, encontrarás tilo entre estas malas hierbas. Cada vez que lo veo siempre me llevo una grata sorpresa, como encontrarme con un buen amigo al que no veo desde hace muchos años, acariciarlo y recordar el pasado.
A estas alturas tengo muchas ganas de llevármelo a casa. Sin embargo, hacer pastel de malta no es fácil y el proceso de elaboración de uno solo lleva muchos días. Por ejemplo, la malta se germina, se seca y se muele hasta obtener malta en polvo; para hacer rellenos, los frijoles adzuki se deben remojar, hervir, lavar con arena y quitar los residuos, y se les agrega aceite y azúcar para hornearlos y convertirlos en relleno de pasta de frijoles; La harina también debe lavarse con anticipación y luego molerse hasta convertirla en polvo... esto lleva algo de tiempo preparar. Además, la cantidad de hierba no puede ser menor, al menos una cesta. Esta cesta es una gota en el cubo y no tendrá mucho efecto.
Para obtener hierba lima, puedes usar tu cerebro. Mi madre viajó en triciclo a la naturaleza para buscar y cosechar algunos; plantó algunos en el huerto de mi hermana. Recuerdo que un año, un amigo del hermano de mi amiga Pearl contrató un estanque para peces y había mucha hierba de tilo creciendo junto al estanque. Después de conocer esta información, le pedí a mi esposo que condujera y llevara a todos a cosechar. La hierba de tilo del estanque de peces crece de forma natural después de años de siembra y es tan exuberante como las hortalizas cultivadas. Las personas que fueron allí lo llamaron un regalo sorpresa después de verlo. Gané mucho ese día. Finalmente, me lo puse en la espalda y lo cargué sobre mis hombros. Bolsas de piel de serpiente llenas de hierba lima llenaban los troncos de los árboles y caían como colinas en el jardín de mis padres. La madre limpió, quitó las hojas viejas y quitó las hojas tiernas. Finalmente, los remojó en agua, los escurrió, luego los embolsó y los metió en el congelador. Como la cantidad era tan grande, mi hermana y yo llenamos el congelador.
Hay muchas "reservas de alimentos", así que no me entra el pánico. Si quieres hacerlo algún día, sácalo.
Recientemente escuché que la artemisa también se puede utilizar como cabeza de hierba. Este tipo de "pelo salvaje" tiene una gran vitalidad, crece en todas partes y es extremadamente fácil de obtener. No he probado a hacer pasteles de malta con ajenjo.
Me pregunto si el sabor es diferente.
Recientemente me enteré de que esta hierba calcárea en realidad se llama "Hucai" y no se llama "hierba de tijera", sino que también se llama "hierba de caupí". Pertenece a la planta Asteraceae y sus ramas enteras se pueden utilizar como medicina. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, reducir la hinchazón y eliminar la estasis sanguínea.
La "cabeza de hierba" de la abuela es realmente algo bueno.