¿Qué es la barbacoa y qué tipos están incluidas?

El cerdo asado es un plato que incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. De hecho, la carne asada se puede dividir en dos tipos: "quemar" y "encerar", pero ahora la gente siempre llama "carne quemada" junta y no se preocupa mucho por el tipo. La carne asada generalmente se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. La piel del ganso asado y del cochinillo es crujiente y grasa, con un ligero dulzor que gusta a los cantoneses.

La barbacoa se puede dividir en cerdo asado, cerdo asado, cerdo asado, pato asado, ganso asado, cerdo estofado (panceta de cerdo, salchicha, etc.), etc. Los cantoneses, aunque corrientes, siempre pueden añadir color a la mesa del comedor. Todavía recuerdo cuando era niño, cuando había invitados en casa y no podía añadir más platos, iba directamente al asador a “cortar ingredientes”. La palabra "Le" en cantonés es significativa y es un sustantivo que ya contiene atributos sustanciales y confiables.

El tocino incluye huevos en conserva, tocino, salchichas, pollo curado y pato. La "cera, también conocida como carne seca" ("Ciyuan"), se conserva y se come a finales de la primavera. El tocino producido en Hunan y Guangdong es el mejor. La diferencia es que la cera Xiangsu es salada, pero también se ahuma durante el proceso de decapado. Tiene un sabor fuerte y una sensación ahumada compleja (que incluye arroz, cáscara de caña de azúcar, cáscara de naranja y aserrín). La obra maestra que tiene el tocino como protagonista es el tocino al vapor. Además de las lonchas de tocino, también hay tiras de pescado curado, aderezadas con vino de cocción, manteca de cerdo y sopa de pollo, y cocidas al vapor en una vaporera durante 20 minutos. De color dorado y sabor salado, es una combinación natural.

La fabricación de tocino al estilo cantonés es una industria libre de humo, por lo que tiene un sabor suave y los habitantes de Hunan pueden saborearlo "medio cocido". Por esta razón, el tocino al estilo cantonés no se debe comer solo. Por ejemplo, en otoño e invierno, el arroz de barro encarna mejor el encanto del tocino cantonés. El fuego arde lentamente en el fondo de la olla, pero en la olla, el arroz es el cuerpo principal y el tocino es el papel de aluminio. Cuando la salsa de tocino, pato y salchicha que cubre la superficie haya penetrado completamente en la olla llena de arroz, abre la tapa de la olla y vierte la salsa de soja. El fragante arroz y la carne quedan fragantes, junto con el frío y único. El viento húmedo de Guangdong, es impresionante y hace que los comensales rompan a llorar. Por lo tanto, los cantoneses no dicen "tocino", sino que usan la palabra "tocino".