¿Qué es el estofado de moda?
-
Fu Liang
Siempre que estés dispuesto a acercarte a la olla caliente, podrás experimentarla. desde afuera hacia adentro con gusto Una vida apasionada de adentro hacia afuera, puedes sudar profusamente la mayor parte del tiempo, lograr silenciosamente la quema de grasa y el metabolismo, y tu vida será inolvidable a partir de ahora.
Olla caliente con cabeza de pescado
Los chiles en la olla caliente con cabeza de pescado provienen de Shuangliu, Sichuan, donde se producen los chiles. Picante y fragante, de naturaleza cálida, no te enojarás si comes más. Lo más valioso es que el período de recolección de "Ersuji" es de sólo siete días al año, por lo que no es fácil de conseguir. Es particularmente accesible cuando se usa en estofados populares. La olla caliente con cabeza de pescado concede gran importancia al uso de douban. El método de douban es muy extraño: ¿elegir "dos costillas"? Se procesa con habas y más de 20 tipos de hierbas medicinales chinas para minimizar la pérdida nutricional. Al hacer, los berros preparados ese día se deben poner inmediatamente en un frasco de porcelana y sellar la tapa con aceite vegetal. Selle el frasco antes de comer durante un año. De esta forma, los berros fermentarán lentamente bajo la acción de los microorganismos del tanque y se volverán más suaves y nutritivos. Existen procedimientos para comer estofado de cabeza de pescado. Al comer pescado, debe comerlo en el orden de labios de pescado, cerebro de pescado, piel de pescado y pescado. A la hora de comer no puedes terminarlo todo de una vez, hay que comer muy rápido, muy despacio, muy despacio. Coma piel y pescado de pescado con cuidado y lentamente, y coma labios y sesos de pescado rápidamente. Una vez inhalado, baje lentamente por la garganta. También hay una olla caliente de cangrejo con cabeza de pescado picante, que se elabora con cangrejos azules de Myanmar, y se dice que cada olla se fríe en una sola olla, lo que requiere mucho tiempo. Su picante también se divide en ligeramente picante, medio picante y picante.
Olla caliente Junjun
Una olla caliente con champiñones silvestres como plato principal, con pollo viejo, pato viejo, mariscos y tortuga de caparazón blando como base de olla caliente. , y luego use hígado de res. Se colocan en la olla uno o más de más de 20 tipos de hongos, como hongos de bambú, hongos de bambú, Hericium erinaceus, etc., para hacer una sopa fresca, que es fragante y deliciosa y no contienen glutamato monosódico. La comida de hongos silvestres se cocina durante mucho tiempo después de colocarla en la olla, dejando un aroma fragante en los dientes y las mejillas y un sabor fresco y suave. Los hongos silvestres se producen en diferentes zonas montañosas y crecen en diferentes condiciones naturales para convertirse en un alimento verde que no está contaminado por los humanos. En comparación con la olla caliente tradicional, la comida con champiñones tiene las características de ser baja en grasas, alta en proteínas, sin grasa ni grasa. Los hongos nutren el estómago y promueven la producción de líquidos, reponen el qi y el yin, equilibran el yin y el yang, benefician al hígado y mejoran la vista, y tienen efectos medicinales evidentes. Por ejemplo, el hongo Tremella y Hericium erinaceus pueden fortalecer el cuerpo, nutrir la sangre y calmar la mente, y tienen el efecto de limpiar el estómago y los intestinos. Los hongos blancos, por ejemplo, pueden reducir la presión arterial y ayudar en el tratamiento de los hongos de la hepatitis; , Hongo Armillaria, hongos matsutake, hongos de bambú, etc. Es beneficioso para prevenir la presión arterial alta, enfermedades cardíacas, enfermedades cardiovasculares y raquitismo en los niños. Tiene los efectos de regular el qi y reducir la flema, las bacterias antihelmínticas y analgésicas del coral, Lactobacillus lactobacillus y boletus pueden eliminar el calor y desintoxicar, limpiar el organismo. Pulmones y estómago, nutre la sangre y neutraliza el estómago, tónico y refrescante.
Olla caliente antigua
La olla de olla caliente antigua está hecha de carbón. Lo primero que siento cuando uso una olla caliente a la antigua para cocinar cordero es que es muy amigable. Lo segundo es que el fuego es muy fuerte y puedes comer el cordero tan pronto como esté cocido. El invierno es la temporada para comer estofado y cordero. Hay innumerables ollas calientes en cada ciudad, pero los platos son todos iguales. El estofado de estilo antiguo suele ser el típico estofado de un restaurante musulmán. Tan pronto como entré, sentí un olor que era un poco insoportable. Con el tiempo te acostumbras. El condimento es procesado por la antigua tienda tradicional Dong Laishun y se agrega mantequilla de maní en el exterior. Es diferente de la tradicional salsa de té de arena y tofu fermentado, y es muy adecuada para el shabu-shabu de cordero. El cordero aquí es muy diferente al cordero de otros lugares. Es espeso, pero no está congelado, está fresco. Esto lo envía el maestro de Dong Laishun inmediatamente después de sacrificar la oveja, por lo que la cantidad es limitada. Si cocinas este cordero en una olla, nunca envejecerá.
Olla caliente posmoderna
La entrada de un restaurante de ollas calientes posmoderna debe ser especial, especialmente la entrada. Es mejor colocar una enorme placa de hierro oscuro con paisajes o personajes abstractos. en él. La pintura da una impresión posmoderna. El restaurante de ollas calientes debería ser un restaurante de estilo europeo. No es tan popular como se esperaba y no se siente cálido ni armonioso. El color más básico es un color frío, que puede ser el color natural del cemento. Las mesas y sillas de acero oscuro están separadas por vidrio esmerilado y el halo de la lámpara de araña se puede ver claramente, lo que brinda a la gente una sensación posmoderna y refrescante. Aunque la atmósfera de comer estofado puede ser posmoderna, el plato de estofado no puede ser posmoderno. En realidad, son ocho platos clásicos. 1. Albóndigas de huevo, menú fijo de 100 páginas: albóndigas de huevo, finas, con carne fresca y un bocado de sopa fresca. El segundo tipo es la carne secreta: la carne es carne fresca que ha sido batida hasta convertirla en pulpa. Según el sentido común, la sopa es la más tierna al comerla, pero lo extraño es que no envejece por mucho que la cocines.
Y cuanto más cocido, más tierno queda. El tercer tipo son las bolas de Baosi: las amarillas son bolas de camarón, las rojas son bolas de ternera y las blancas son bolas de sepia y bolas de cangrejo rojo. ¿Las bolas de carne tienen dientes? La densidad es muy alta y el sabor único de la carne se desborda por la comisura de la boca. ¿Cuál es el “sabor” de las bolas de camarón y las bolas de huevas de cangrejo? Es elástico y tiene buena pureza. Las bolas de calamar son en realidad huevos de pescado de malla, que son más grandes que los huevos de codorniz, deliciosos y a pescado.
Olla serie de patatas
El fondo de la olla está hecho de tortuga de patata, salchicha de patata, pollo con patata y cangrejo de patata, todos los cuales son platos rurales de Chongqing. Por ejemplo, cuando servían el fondo de la olla con patatas y pollo, daba bastante miedo. Toda la olla de sopa se ve muy roja, pero no muy picante. La olla está hirviendo, come las patatas primero, no estés demasiado ocupado comiendo las piernas de pollo. Se dice que la serie de patatas es en realidad un plato famoso en Chengdu. Se ha mejorado para convertirse en una base de olla caliente, como la patata y la tortuga de caparazón blando: las patatas y la tortuga de caparazón blando se prensan bien en una olla a presión. Las patatas no se ven mal cuando salen de la olla, pero en realidad han absorbido el sabor umami de la tortuga de caparazón blando y su esencia. Después de enterarme, probé las patatas, estaban crujientes y tiernas, y el aroma del pollo era increíble.
Swiss Hotpot
Swiss Hotpot es el estofado europeo más famoso de Shanghai. La fondue suiza se divide en fondue de queso, fondue de borgoña y fondue de chocolate. El color de la fondue de queso es amarillo. El color cálido y el rico aroma pueden despertar el apetito. Toma el tenedor para queso y sumérgelo en la baguette, el brócoli y los champiñones. La olla caliente de Borgoña es la más aceptable para los chinos porque está frita y es muy salada. La olla caliente de chocolate se come con fruta fresca. El sabor agridulce hará que la gente siga mirando el fondo de la olla una tras otra. Estos tres tipos de ollas calientes tienen diferentes gustos y costumbres y son adecuados para todas las estaciones. Una costumbre tradicional interesante es que al comer esta olla caliente en Suiza, no dejes caer la comida en la olla, de lo contrario el hombre te ofrecerá una botella de vino blanco y la mujer te dará un beso.