¿Qué es Chengfen y cuáles son las funciones de Chengfen?
Chengfen también se llama Chengmian, Tingfen y almidón de trigo. Es una harina sin gluten elaborada a partir de trigo. Se puede utilizar para preparar diversos snacks como albóndigas de camarones, fideos, rollitos de arroz, etc. Es harina procesada. Después de enjuagar con agua, el gluten de la harina se separa de otras sustancias. El gluten se convierte en gluten y la harina restante son fideos puros.
Chengfen es en realidad almidón crudo. Además de usarse directamente, también se puede procesar en diversos almidones modificados, productos hidrolizados, etc. Los alimentos elaborados con almidón como fideos, fideos, etc. se pueden consumir directamente.
El almidón se puede utilizar como materia prima en fideos instantáneos, salchichas de jamón, helados y otros alimentos y productos plásticos degradables. Como materia prima de fermentación, se utiliza en la producción de almidón, azúcar, aminoácidos, alcohol, antibióticos, glutamato monosódico y otros productos. El almidón también se puede procesar para obtener almidón modificado, que se utiliza ampliamente en la fabricación de papel, textiles, alimentos, fundición, medicina, construcción, perforación petrolera, procesamiento de minerales y otros campos.
Información ampliada
Se puede utilizar para elaborar diversos snacks como empanadillas de gambas, fideos, rollitos de arroz, etc. Debido a que Chengfen se procesa y se enjuaga con agua, el gluten de la harina se separa de otras sustancias y el gluten se convierte en gluten, y lo que queda es Chengmian.
Si estás preparando pollo frito en este momento, no puedes envolver la piel del pollo solo con harina. Debes mezclarlo uniformemente con la masa antes de envolverlo sobre la piel del pollo y freírlo en la sartén. La función de la harina clarificada es evitar que el pollo frito se suelte y lo haga parecer más transparente. También se utiliza a menudo en el dim sum chino, como las albóndigas de camarones y las albóndigas de cristal.
Enciclopedia Baidu-Chengfen