¿Qué significa "Cinco controles y cinco estrictas"?
Inspeccionar el estado actual de gestión del restaurante e implementar estrictamente las medidas de gestión estandarizadas "6S"; . Todos los restaurantes que hayan sido abiertos deben implementar los requisitos de gestión estandarizados "6S" uno por uno de acuerdo con los requisitos de gestión estandarizados "6S", como "clasificación, rectificación, limpieza, limpieza, alfabetización y seguridad" para garantizar la limpieza y cocinas luminosas. y hermosos ambientes;
Verifique si el canal de compra es formal e implemente estrictamente el sistema de registro del libro mayor. Los alimentos utilizados en los restaurantes deben adquirirse en los canales habituales y cada lote de alimentos debe registrarse artículo por artículo, como tiempo de compra, vida útil, etc., para que quede claro de un vistazo. Verifique el inventario y controle estrictamente la calidad de los alimentos. Muchos restaurantes reservan una cierta cantidad de comida antes del Festival de Primavera para usarla durante el festival. Debido a que los restaurantes han estado cerrados durante el período de prevención y control de la epidemia, algunos alimentos pueden conservarse hasta ahora o incluso pudrirse. Para evitar la reutilización de alimentos podridos, los restaurantes deben limpiar estrictamente los alimentos almacenados, retirar cualquier alimento que haya excedido su vida útil o que tenga alimentos podridos, y está estrictamente prohibido comer carne de animales salvajes para evitar poner en peligro la salud de las personas. Los titulares de Lai Gai inspeccionan el registro de control de temperatura de los trabajadores y controlan estrictamente la epidemia. A los empleados se les debe controlar la temperatura corporal antes de ir a trabajar todos los días y registrarse y archivar para evitar que los empleados vayan a trabajar mientras están enfermos y controlar eficazmente la fuente de infección.
Base legal: El artículo 103 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" establece que las unidades donde ocurran accidentes de seguridad alimentaria deben tomar medidas inmediatas para evitar que el accidente se expanda. La unidad de accidentes y la unidad que recibe al paciente para recibir tratamiento deberán informar de inmediato al departamento administrativo de salud y supervisión de la seguridad alimentaria y al departamento administrativo de salud del gobierno popular a nivel del condado donde ocurrió el accidente.
Cuando el departamento administrativo agrícola del gobierno popular a nivel de condado o superior descubre un accidente de seguridad alimentaria o recibe un informe de accidente durante la supervisión y gestión diaria, notificará inmediatamente al departamento de supervisión y gestión de seguridad alimentaria en el mismo nivel.
Cuando ocurre un accidente de seguridad alimentaria, el departamento de gestión y supervisión de la seguridad alimentaria del gobierno popular a nivel de condado informará al departamento de gestión y supervisión de la seguridad alimentaria del gobierno popular al mismo nivel y al departamento de gestión y supervisión de la seguridad alimentaria del mismo nivel. gobierno al nivel superior de conformidad con las disposiciones del plan de emergencia. El departamento de supervisión y administración de la seguridad alimentaria del gobierno popular a nivel de condado y el gobierno popular de nivel superior deberán informar de acuerdo con las disposiciones del plan de emergencia.
Ninguna unidad o individuo puede ocultar, informar falsamente o retrasar la notificación de incidentes de seguridad alimentaria, y no puede ocultar, falsificar ni destruir evidencia relevante.