¿Por qué la salsa de chile añade un alto contenido de alcohol? ¿No puedes difundirlo?

1. Encurtir la salsa de chile y cocinar el vino es para eliminar el mal sabor del chile y evitar la producción de otras sustancias durante el proceso de decapado; en segundo lugar, acelerar la fermentación de la salsa de chile; sabor a salsa de chile.

2. Introducción al vino para cocinar y sus funciones:

El vino para cocinar es el nombre del vino para cocinar. Se elabora remojando, cocinando y fermentando arroz glutinoso y agregando vino de arroz. vino de arroz tallado. Tiene un rico aroma y un sabor dulce y suave. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Agregar vino de cocina durante la cocción no solo puede eliminar eficazmente el olor a pescado y carne, sino que también realza el sabor de los platos.