¿Qué herramientas se necesitan para hacer carne de cerdo estofada?
La carne de cerdo estofada es un plato chino común elaborado con carne de cerdo, y la carne de cerdo estofada enlatada también es un alimento enlatado común. El "abotonado" de albóndigas se refiere al proceso de colocar la carne boca abajo en un recipiente durante la cocción al vapor o guisada hasta que esté bien cocida.
El cerdo estofado con verduras encurtidas es el más famoso. En términos generales, la carne de cerdo estofada en un sentido estricto se refiere a la carne de cerdo estofada con encurtidos. Es una especialidad tradicional de Meizhou. De color dorado, dulce y refrescante, ni frío ni seco, ni húmedo ni caliente, se le conoce desde hace mucho tiempo como "alimento saludable".
Coger la panceta de cerdo, cortarla en rodajas de 1 cm de grosor, blanquearla, escaldarla en agua hirviendo, luego sacarla, quitarle la espuma, poner las ciruelas secas en un bol, añadir varios condimentos, y póngalo en el bol. Coloque la carne uniformemente sobre las ciruelas secas y cocine al vapor en una jaula durante 30 minutos.
Panza de cerdo al vapor con verduras
1. Hervir agua para un trozo grande de panceta de cerdo con piel, introducir y cocinar hasta que puedas introducir palillos y sacarlo. Utilice un tenedor para hacer un pequeño agujero en la superficie de la piel. Cuanto más densos sean los agujeros, mejor, para que la piel frita quede más esponjosa. Aplica un poco de salsa de soja sobre la piel mientras aún esté caliente.
2. Ponga una gran cantidad de aceite en la olla, caliéntela entre un 70% y un 80% de temperatura (el humo de la superficie del aceite se esparce en todas direcciones y la superficie del aceite está tranquila), ponga el Ponga todo el trozo de carne en la olla y fríalo hasta que esté cocido. Lo mejor es tapar la olla con una tapa para evitar quemaduras por fuga de aceite. Apagar el fuego, sofreír la piel hasta que se dore, retirar y escurrir el aceite.
3. Remojar todo el trozo de piel de carne en agua hasta que la piel quede blanda, sacarla y escurrir el agua.
4. Cortar la carne frita en trozos, cada trozo de unos 0,8 cm de grosor, con la piel hacia abajo, y disponer en un bol.
5. Lavar las verduras ciruela, lijarlas y picarlas en trozos pequeños. Calentar el wok, utilizar una sartén blanca (sin aceite) para freír las ciruelas secas y servir.
6.Coger un bol pequeño, poner dos trozos de leche sureña, mezclar el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz, el anís estrellado en polvo, la sal y un poco de agua. al gusto calentar el aceite a fuego medio, sofreír los ajos, sofreír las verduras encurtidas, verter el jugo en un bol y llevar a ebullición. Después de cocinar, vierta la carne en un bol, coloque el bol en la olla a presión y cocine al vapor durante aproximadamente media hora, hasta que la carne se ablande y se pueda sacar.
7. Poner un plato en un bol, darle la vuelta, verter el jugo en el bol, quemar algunos bordes del plato y sacar el bol. Agrega un poco de esencia de pollo, aceite de sésamo, agua y almidón y viértelo sobre el cerdo estofado. ¡Ya terminaste!
Nota:
1. Al condimentar, también puedes agregar un chile o una ciruela agria (la ciruela dulce también es aceptable) al jugo, que es un poco ácido y picante para los aperitivos. .
2. La carne de cerdo está más deliciosa después de cada dos comidas. Las ciruelas que se encuentran debajo se remojan en aceite y el sabor grasoso se absorbe, lo que hace que la papilla de arroz sea muy apetitosa.