Consejos prácticos para el borscht ruso
Condimento: 100 ml de salsa de tomate, 1 cucharadita de sal, esencia de pollo, azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Salsa Blanca Nata
Ingredientes
40g mantequilla, 15g nata ligera, 100g leche fresca, 20g mantequilla, 20g harina.
Preparación: Pela los tomates, las zanahorias, las patatas y las cebollas, lávalos y córtalos en trozos grandes corta la carne en cubos;
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1. Calentar la olla con agua, poner la carne y cocinar hasta que burbujee, luego apagar el fuego, sacar la carne y enjuagarla.
2. Calienta la olla, agrega la mantequilla y cocina a fuego lento hasta que esté cocida. Agrega las zanahorias, las papas y las cebollas a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, retira y reserva.
3. Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y sofreír hasta formar una bola, luego agregar la nata fresca y la leche fresca y mezclar bien hasta formar una salsa blanca lechosa.
4. Vierta la mitad del agua en la olla, agregue los cubos de carne, baje el fuego y cocine por otros 30 minutos. Agregue las verduras fritas y continúe cocinando por otros 30 minutos.
5. Poner los trozos de tomate en la olla, cocinar a fuego lento hasta que los trozos de carne y verduras estén suaves y tiernos, agregar la pasta de tomate, la sal, la esencia de pollo y el azúcar.
6. Agrega la salsa de crema preparada, agrega pimienta negra y cocina la sopa hasta que espese.
Experiencia de producción:
◎La carne de res se debe hervir para eliminar la sangre, y la cantidad debe ser suficiente, de lo contrario habrá más verduras que carne y quedará sin sabor.
◎La mantequilla es indispensable. Sólo añadiendo mantequilla se puede crear un sabor especial.
◎Primero se debe cocinar la carne a fuego lento durante 30 minutos; de lo contrario, la carne no se pudrirá después de guisar las verduras.
Los cuatro condimentos principales del borscht: mantequilla, crème fraîche, crème fraîche y pasta de tomate.