¿Cómo sofreír una cola de pelo de dos kilogramos?

1. Lavar la cola del pelo, quitarle la cabeza y la cola y retirar los órganos internos.

2. Luego cortar en trozos largos y cortos, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la sal, espolvorear con un poco de pimienta, dar la vuelta y dejar marinar durante 25-30 minutos. .

3. Cubrir la superficie de la cola de pelo marinada con una fina capa de harina.

4. Calienta el wok, vierte el aceite de cocina y cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70 % caliente, añade la cola de pelo (no le des la vuelta rápidamente, dale la vuelta cuando esté cocida). cuajar ligeramente y sofreír).

5. Freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados, sacar la cola de pelo y ponerla en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

6. Para emplatar seguir haciendo cola de pelo agridulce o estofada.