¿Qué estofado de pescado es delicioso?

Pescado cabeza de serpiente

Ingredientes

Sal

2 cucharaditas

Vino para cocinar

Dos cucharadas

Cilantro

Cantidad adecuada

Proteínas

1

Almidón

Una cantidad adecuada

Kimchi

Una cantidad adecuada

Agua de pimientos encurtidos

Dos cucharadas

Pimientos encurtidos

Unas 10

cebolletas

un puñado pequeño

energía

8 rodajas

ajo

4 pétalos

Templo de Qianzhang

1 pétalo

Rábano blanco

Bangen

Zanthoxylum bungeanum

Una cantidad adecuada

Grejos de pimiento seco

Una cantidad adecuada

Cómo preparar pescado en escabeche caliente olla

Pelar la piel del filete de pescado negro, quitarle la cabeza y la cola y cortar las espinas en trozos pequeños de unos 4 cm para su uso posterior, sujetar suavemente el pescado con la mano izquierda y cortar en trozos de 2 mm; rodajas con el cuchillo diagonal derecho.

Añadir 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 clara de huevo y la cantidad adecuada de almidón a los filetes de pescado y dejar marinar durante 20-30 minutos.

Prepare las guarniciones y los ingredientes: lave la cantidad adecuada de chucrut y córtelo en trozos pequeños; corte 10 pimientos encurtidos en trozos pequeños; corte 1 cebolla pequeña en trozos; pele 4 dientes de ajo; 1 Mil trozos de seda (no demasiado finos, sino se romperán fácilmente), pelar y cortar medio rábano blanco.

*Nota: No desechar los pimientos encurtidos antes de añadir la sopa de pescado.

Pon en blanco las rodajas de rábano blanco y los trozos de Qianzhang, retíralos y colócalos en el fondo de la olla shabu-shabu para su uso posterior.

Calentar aceite en una sartén, sofreír las espinas de pescado a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados, verter en 3 tazones de agua caliente, agregar 4 rodajas de jengibre, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la sopa de pescado adquiere un color blanco lechoso, luego use una espumadera. Cuela la sopa de pescado y desecha las espinas.

Calentar otra sartén con un poco de aceite. Después de sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo a fuego alto, agregue el pimiento encurtido y el repollo encurtido y sofría durante 2-3 minutos.

Verter todo el caldo de pescado colado y llevar a ebullición a fuego medio. Agregue algunos granos de pimienta, granos de pimienta secos, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de agua con pimienta encurtida y 1 cucharada de sal al gusto. Cuando la sopa de pescado esté fragante, agregue los filetes de pescado negro y cocine hasta que la carne esté cocida, luego transfiérala al shabu-shabu.

Vierte una cantidad adecuada de aceite de la olla y caliéntalo hasta que humee ligeramente. Después de agregar una cantidad adecuada de ají a la olla, vierte inmediatamente aceite caliente y finalmente espolvorea con una cantidad adecuada de cilantro para decorar.

Caldero de chucrut y pescado, ¡listo!