¿Cuáles son las delicias clásicas de tu ciudad natal?
Blanco ardiente
Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de soja
Ingredientes: salsa de soja roja, vino de cocina, azúcar, sal, pimienta, cebollas verdes, aceite de cocina .
Práctica:
1. Añadimos agua a la olla, añadimos el vino de cocción, el pimiento y las cebolletas y llevamos a ebullición a fuego alto. Introducimos el trozo entero de panceta de cerdo en la olla. agua y cocer la panceta de cerdo 5 veces a fuego medio. Llegado el momento, retirar y escurrir el agua y reservar.
2. Unta una capa de salsa de soja roja sobre la piel de la panceta mientras aún esté caliente.
3. Añade un poco de aceite de cocina a la olla, introduce la panceta de cerdo cocida con la piel hacia abajo y fríe hasta que la piel se dore, luego retira. La piel se debe freír hasta que esté dorada y ligeramente ampollada.
4. Una vez frita la piel de la panceta, dejarla en remojo en agua fría durante un rato y luego cortar la panceta en trozos grandes de unos 3 o 4 mm de ancho.
5. Busca un bol vacío y vierte en el jugo la salsa de soja roja, el vino de cocción, la sal, el azúcar y el aceite.
6. Remojar las rodajas de carne en el jugo y luego poner la piel cuidadosamente en un bol grande.
7. Untar los brotes de soja sobre las lonchas de carne y compactarlas.
8. Coloca las lonchas de carne untadas en la vaporera y cocina al vapor durante una hora. Después de cocinar al vapor, use un plato grande para ponerlo en el recipiente humeante y darle la vuelta.
Costillas de cerdo al vapor con harina
Ingredientes: chuletas de cerdo, fideos de arroz con cerdo al vapor, aceite, sal, pasta de judías pixian, rodajas de jengibre, cebollino, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, azúcar, granos fermentados, trece especias, fideos con chile, aceite de pimienta, pimienta blanca, esencia de pollo, papas.
Método de trabajo
1. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo y añadir pasta de judías Pixian.
2. Sofreír la pasta de frijoles a fuego lento.
3. Sofreír la pasta de frijoles hasta que esté fragante, luego agregue aceite rojo.
4. Enjuague la fila pequeña y controle la humedad.
5. Preparar rodajas de cebolla y jengibre.
6. Añade a las costillas rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, trece especias, pimienta blanca y vino fermentado.
7. Añade la pasta de judías fritas, mezcla bien y deja marinar durante 1 hora.
8. Después de marinar las costillas, agregue los fideos con chile y el aceite de pimienta y mezcle bien.
9. Añade los fideos de arroz con cerdo al vapor y mezcla bien para que cada costilla quede cubierta con fideos de arroz.
10. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados y colocarlas en el fondo del bol, luego poner las costillas encima.
11. Poner suficiente agua en la vaporera y poner el bol de costillas en la vaporera.
12. Cocer al vapor durante 50 minutos después de la aireación.
Espinacas de agua fritas
Ingredientes: espinacas de agua, ajo, chile seco, sal, salsa de ostras.
Ejercicio:
1. Quitar los tallos viejos de las espinacas de agua y cortar las hojas y los tallos en dos secciones.
2. Lávalas por separado, luego vierte una cantidad adecuada de agua en una olla y hierve, agrega unas gotas de aceite de cocina y un poco de sal, y luego pon los tallos de espinacas limpios en la olla.
3. Después de cocinar durante unos 20 segundos, verter las hojas en agua hirviendo y cocinar durante 10 segundos, retirar y escurrir.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue el ajo y el chile seco y saltee hasta que esté fragante.
5. Luego poner las espinacas escurridas en agua en la olla y sofreír rápidamente, luego agregar un poco de sal y pollo en polvo al gusto.
6. Finalmente añade 1 cucharada de salsa de ostras y revuelve uniformemente.