Diez alimentos con proteínas de alta calidad
*Huevos: Los huevos son ricos en nutrientes y son alimentos con un alto valor nutricional. El contenido de proteínas de los huevos es de aproximadamente 13 y la composición de aminoácidos es muy cercana a las necesidades del cuerpo humano. Por lo general, se puede utilizar como proteína de referencia para la evaluación de aminoácidos. Los huevos contienen una amplia gama de vitaminas y minerales como calcio, fósforo, hierro, zinc y selenio.
*Leche: La leche es rica en nutrientes, tiene ingredientes adecuados, es de fácil digestión y absorción y puede aportar proteínas de alta calidad, vitamina B1, vitamina B2 y calcio. Debido a que la leche es un alimento líquido, tiene un alto contenido de agua y sólo un 3% de contenido de proteínas. Pero, por un lado, la proporción de aminoácidos esenciales de la leche satisface las necesidades del cuerpo humano y es una proteína de alta calidad. Por otro lado, la leche es cómoda de beber y puede alcanzar fácilmente un consumo de varios cientos de gramos. Por tanto, la leche es una importante fuente alimenticia de proteínas.
*Pescado: El pescado es rico en proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, con un contenido de proteínas de alrededor del 15 al 22. Contiene una variedad de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, especialmente leucina y lisina, y es una proteína de alta calidad. Las fibras musculares del tejido muscular del pescado son cortas y delgadas, y el tejido es suave y tierno, lo que lo hace más fácil de digerir que la carne de ganado y aves. El pescado es rico en ácidos grasos poliinsaturados n-3 (DHA y EPA). Una ingesta adecuada ayuda a reducir el riesgo de hiperlipidemia y enfermedades cardiovasculares.
*Camarones: Los camarones tienen un alto valor nutricional y son ricos en proteínas, vitaminas A, B1, B2, niacina, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. Su contenido de proteínas es de aproximadamente 16 a 23, y su contenido de grasas es bajo y en su mayoría ácidos grasos insaturados. Los camarones son ricos en magnesio, que juega un papel importante en la regulación de la actividad cardíaca. Es rico en vitaminas, calcio, fosfolípidos, etc., y tiene un buen efecto complementario nutricional en niños y mujeres embarazadas.
*Pollo: El contenido proteico del pollo es de unos 20. La pechuga de pollo es una fuente favorita de proteínas para muchas personas que desean mantenerse saludables y desarrollar músculo. Es bajo en grasas y contiene más ácidos grasos insaturados, especialmente ácido oleico y ácido linoleico. Contiene una variedad de aminoácidos que son beneficiosos para la digestión humana. También es una fuente importante de minerales como cobre, hierro y zinc, así como de vitaminas B y vitaminas liposolubles. Además, el pollo es rico en fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el desarrollo humano.
*Pato: El valor nutricional del pato es similar al del pollo. El contenido de proteínas en la carne de pato es de aproximadamente 65438 ± 06, principalmente proteína sarcoplásmica y miosina, la otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, también hay una pequeña cantidad de gelatina y el resto es nitrógeno no proteico; . La carne de pato contiene más extracto de nitrógeno que la carne de ganado, por lo que la carne de pato es deliciosa. La carne de pato es un tipo de carne que contiene más vitaminas del grupo B y vitamina E. El contenido de potasio en la carne de pato es alto: 100 gramos de parte comestible alcanzan casi los 300 mg.
*Carne magra: La proteína de la carne magra es generalmente superior a 20. La composición de aminoácidos de la proteína de la carne de vacuno es cercana a las necesidades del cuerpo humano, con una proporción equilibrada y una alta tasa de absorción y utilización por parte del organismo. cuerpo humano. El contenido de grasa de la carne de vacuno es inferior al de la carne de cerdo y de cordero, alrededor del 10%. Además, la carne de vacuno también es rica en minerales (potasio, zinc, magnesio, hierro, etc.) y vitaminas del grupo B, entre ellas niacina, vitamina B1 y riboflavina.
*Magro de cordero: El contenido proteico del carnero magro ronda el 20%. El cordero es rico en minerales, de los cuales el contenido en cobre, hierro, zinc, calcio y fósforo es superior al de muchas otras carnes. . La proporción de aminoácidos esenciales para adultos en el cordero con respecto al total de aminoácidos es más de 40, lo que lo convierte en un alimento proteico de alta calidad con una alta tasa de absorción y utilización. Los contenidos de lisina, arginina, histidina y treonina en el cordero son generalmente más altos que en otras carnes.
*Carne magra de cerdo: El contenido proteico de la carne magra de cerdo es de aproximadamente 20, y la composición de aminoácidos esenciales se aproxima a las necesidades del cuerpo humano. La carne de cerdo es rica en fósforo, potasio, hierro, magnesio y otros elementos, y es una fuente importante de elementos minerales que necesita el cuerpo humano. La carne de cerdo contiene trazas de vitaminas solubles en agua.
*La soja incluye la soja, los frijoles negros y los frijoles mungos. Como única proteína de origen vegetal en la lista, la soja es rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados, calcio, potasio y vitamina E. El contenido de proteínas de la soja es de aproximadamente el 30-40%. La composición y proporción de aminoácidos esenciales son similares a las proteínas animales. También es rica en lisina de la que carecen las proteínas de los cereales.
Además, la soja también contiene muchos ingredientes saludables, como isoflavonas de soja, fitoesteroles, oligosacáridos de soja, etc. Hay muchos tipos de productos de soja en China, incluida la leche de soja, el tofu, el tofu seco, la cuajada de tofu, etc.
Las anteriores son las diez principales fuentes diarias de proteínas de alta calidad recomendadas por la Sociedad China de Nutrición.