A la hora de comprar lubina, no siempre más grande es mejor. Ten cuidado de evitar tres tipos de lubina. Infórmate antes de comprar para no dejarte engañar.
El Año Nuevo se acerca y todos los hogares están ocupados preparando los productos de Año Nuevo. Los platos de pescado siempre han sido un plato principal en los banquetes familiares del Festival de Primavera. No sólo son deliciosos y nutritivos, sino que como "pescado" y "yu" tienen la misma pronunciación, comer pescado durante el Año Nuevo chino también significa buena suerte, lo que simboliza. más que suficiente cada año y expresando las expectativas de la gente para el nuevo año.
La carne de lubina tiene muchas espinas finas y pocas espinas, y la carne es blanca, tierna y fragante, ya sea al vapor o estofada, es particularmente tierna y fragante, por lo que es muy popular entre el público. Especialmente en invierno, la lubina queda carnosa y llena de sabor. La lubina, también llamada lubina floreada, es conocida como "los cuatro famosos peces de agua dulce de China" junto con la carpa, el pez mandarín y el pescado blanco. Tiene una larga historia de consumo en mi país, Wang Changling, un famoso poeta de la dinastía Tang. dijo una vez: "De repente recuerdo las almejas de lubina. "El barco plano se dirige al este del río Yangtze", lo que demuestra lo deliciosa que es la lubina.
El contenido en grasa de la lubina es muy bajo, y su contenido en proteínas es el doble que el de la carne de cerdo. Es una proteína de alta calidad y muy beneficiosa para el tejido óseo de niños, personas de mediana edad y ancianos. . "Jiayou Materia Medica" tiene un registro sobre la lubina: "Es agradable comer más lubina, especialmente buena". Esto demuestra que en la antigüedad, la gente se dio cuenta de que comer lubina con regularidad puede nutrir el cuerpo.
Muchos amigos no saben que la lubina se puede dividir en agua de mar y agua dulce. La lubina crece en el mar y muere poco después de aterrizar en la playa, por lo que normalmente se vende en hielo. La lubina de agua dulce crece principalmente en los ríos y no es fácil que muera después de desembarcar en tierra, por lo que en su mayoría se vende fresca y el precio es generalmente más alto que el de la lubina. En apariencia, la lubina es un poco más grande que la lubina de agua dulce, con algunos puntos negros en el cuerpo y escamas más ásperas, mientras que la lubina de agua dulce es relativamente más pequeña y tiene escamas más pequeñas.
Después de hablar de las diferencias entre lubina y lubina de agua dulce, hablemos de cómo elegir la lubina. Descubrí que muchas personas no son muy buenas para recoger lubina. Algunas personas piensan que cuanto más grande sea la lubina, mejor. Algunas personas incluso le piden al jefe de pescado que les ayude a elegir. Es fácil dejarse engañar y no es una buena idea. Cuando se trata de pescado viejo, simplemente se compra "pescado enfermo" o pescado rancio, que sabe mal y no es bueno para la salud.
La respuesta es, por supuesto, no. El peso general de la lubina es de 500-1000 gramos, y el peso más adecuado para la lubina es de 750 gramos. Si el peso es demasiado ligero, significa que la lubina no ha tenido suficiente tiempo de crecimiento y no hay mucha carne de pescado, lo cual es. muy antieconómico. Si es demasiado pesada, se clasificará como "lubina vieja". La carne quedará áspera y leñosa y no sabrá bien después de cocinarla.
Por lo tanto, cuanto más grande sea el bajo, mejor. A la hora de comprar un bajo, Qi Ge recomienda elegir un bajo de tamaño moderado, preferiblemente un bajo que pese unos 750 gramos. Un bajo que haya crecido hasta esta etapa no lo es. Solo que hay mucha carne, la textura es tierna y el sabor es perfecto. Para evitar comprar lubinas viejas, además de fijarse en el peso de la lubina, también puedes presionar el cuerpo del pescado con las manos al comprar. Si no hay elasticidad y la depresión es difícil de recuperar, significa que la lubina. es viejo o ha estado almacenado durante demasiado tiempo y no está fresco. La lubina no es apta para su compra.
Los ojos de la lubina fresca son claros y transparentes sin venas rojas. Si las córneas de uno o ambos ojos están parcial o totalmente turbias, significa que el pescado tiene los ojos dañados y no es apto para su compra. Al mismo tiempo, la lubina fresca y de alta calidad tiene escamas que están cerca del cuerpo del pez y son brillantes, y las branquias son de color rojo brillante.
Los graves de alta calidad tienen un cuerpo estilizado con un flujo largo y redondeado. Si ve que las líneas del bajo no son suaves y el vientre está abultado, probablemente sea porque le dieron mucho alimento antes de ser liberado para ganar peso, por lo que no es adecuado comprarlo.
Los capilares de la cola de una lubina son muy frágiles y especialmente susceptibles de sufrir lesiones. Cuando el cuerpo de un bajo se daña, la primera reacción se produce en la parte de la cola: el color se vuelve rojo. Las lubinas cuyas colas están lesionadas y se ponen rojas son propensas a sufrir infecciones bacterianas y no deben comprarse. Además, si el bajo tiene una cabeza grande y una cola pequeña, y el lomo y la cola son curvos y rígidos, se trata de un bajo contaminado y no lo compre.
Preparar los ingredientes: 1 lubina, jengibre, cebolletas, cilantro, vino de cocción, pescado al vapor, salsa de soja.
Preparación: cortar el jengibre en rodajas, triturar las cebolletas y cortar el cilantro en secciones. Limpiar la lubina, ponerla en un plato humeante, añadir las rodajas de jengibre, la cebolleta rallada y el vino de cocción. Agrega una cantidad adecuada de agua a la vaporera, lleva a ebullición a fuego alto, mete el plato de pescado, cocina al vapor a fuego alto durante 8 minutos y retira. Finalmente, saque el jengibre en rodajas y la cebolla verde rallada del plato, vierta salsa de soja de pescado al vapor caliente sobre el pescado, decore con cebolla rallada, jengibre y cilantro, y vierta aceite caliente encima.