Existe un tipo de comida llamada Anhua.
En Anhua, el alimento más indispensable en la mesa de reunión es el tocino.
El tradicional tocino a la leña de Anhua se elabora con carne de cerdo negro serrano y se ahuma al fuego durante todo el año. De tamaño grande, de color negro, ahumado y seco, de carne fina y sabor fragante. El tocino Anhua mezclado con pimienta de frijol negro, primero frito y luego cocido al vapor, es graso pero no grasoso, magro pero no seco, y el sabor del tocino es incomparable. Es imprescindible comerlo con arroz bañado en salsa de sésamo.
Cada vez que llego a casa, siempre voy a la cocina que extraña mi corazón y miro el tocino en las vigas. La apariencia brillante y el olor a tocino me hicieron sentir más profundamente la tierra que pisaba. Bueno, es verdad, estoy en casa.
Extraño la boca golosa de este extraño errante y los dulces y refrescantes fideos de boniato. Solo porque estoy tan familiarizado con la auténtica harina tradicional de camote hecha a mano, realmente no tengo ganas de venderla afuera. La harina de batata Anhua es un alimento verde natural que se elabora mediante procesamiento manual tradicional, congelación y secado al aire natural. Es de color puro, suave y terso. El sabor de la harina es puro, el gluten es resistente a la cocción y es rico en nutrientes. Tan pronto como salió el sol, miré hacia arriba y vi hileras de fideos secos de batata. Me sentí muy a gusto y feliz. Sopa desmenuzada de cerdo y harina de patata, olla caliente, harina de patata fría, harina de patata seca de olla... No importa cómo se coma, es un sabor familiar en mi memoria, porque sé de dónde vienen y cómo se presentan. la mesa de la cena.
El sabor campestre es un regalo de la naturaleza. Los peces vivos del embalse de Tuoxi en Anhua revolotearon sobre mi tabla de cortar en un abrir y cerrar de ojos. Estar ubicado en la zona del embalse es una suerte de suerte. En el pasado, los tiernos y regordetes eran raros y sólo se podían obtener pescando una vez. Lavar las "presas", agregar vino de arroz, jugo de frijoles de pescado, un poco de sal al gusto y sofreír ají, ajo, etc. Cuando esté fragante, agregue inmediatamente el pescado a la sartén y fríalo hasta que esté dorado. El pescado queda crujiente y tierno, con la piel crujiente y jugosa. Este año decidí mostrar mis talentos con este plato, que es principalmente pescado.
En los platos de Año Nuevo de Anhua, las naranjas Baotashan son indispensables. La montaña Baota se encuentra en Nanjin, Anhua, y es conocida como la "ciudad natal de los cítricos". La gran altitud, el clima cálido y las abundantes lluvias han dado origen a esta tierra de tesoros geománticos. Las condiciones únicas hacen que las naranjas que se producen aquí sean de tamaño pequeño, de color rojo y amarillo y de sabor dulce. Elija uno regordete del naranjo curvo, huélelo con la nariz y la fragancia única de naranja se introducirá instantáneamente en su mente, pelando la cáscara fina y suave y llenándola con jugo de naranja.
A mi abuelo le encantaba beber vino dulce, y tras unos sorbos empezó a cambiar su estilo de pintar. Sonreía a todos y charlaba como un niño tonto. El vino dulce y el pastel de arroz glutinoso son las flores gemelas de Anhua. El vino dulce al vapor se combina con el pastel de arroz glutinoso casero, que es dulce y suave. Especialmente en invierno, caliente una olla de vino dulce sobre leña roja, viértala en la olla y cocine por un tiempo, luego vierta las partículas de pastel de arroz. Después de un tiempo, el vino dulce caliente saldrá de la olla, tibio. refrescante y dulce.
El sabor de la cena de Nochevieja es el sabor de casa. La madre "mostró las manos" y se metió en el vientre la comida cuidadosamente preparada, que le calentó el corazón. Este tipo de calidez de abrazos y compañía se adjunta al olor de la comida cuando lo recuerdo, y los rostros de mis familiares se vuelven cada vez más claros... Este tipo de olor solo pertenece a los familiares.
El gusto es un puente que puede despertar la memoria de las personas. Country Companion es exactamente el buscador y líder del sabor country. Con él ya no tendrás que buscar mucho, recordarás el gusto perdido.