¿Puedes decirme cómo hacer que el caramelo de maní sea quebradizo?

200g de maní, 150g de azúcar, 100g de maltosa, 20g de aceite de maíz.

Pasos de práctica

1. Preparar maní cocido, maltosa y azúcar blanca blanda.

2. Echar aceite en la olla, añadir el azúcar y sofreír a fuego lento.

3. Remueve hasta que el azúcar se derrita y luego vierte la maltosa.

4. Continuar salteando hasta que el color adquiera un color marrón oscuro.

5. Moja los palillos en azúcar, mételos en agua fría, sácalos, déjalos enfriar y endurezcan, quedarán crujientes en la boca y no se pegarán a tus dientes.

6. Añade los cacahuetes y sofríe rápidamente hasta que se combinen uniformemente.

7. Viértelo en un molinillo cubierto con film transparente, aplica previamente un poco de aceite sobre el film y aplana.

8. Cuando esté ligeramente frío y blandito, lo sacamos, lo cortamos en trozos pequeños y lo metemos en una caja.

9. Sabor crujiente y dulce como el de la infancia.