¿Cuáles son las delicias famosas de Bozhou?
Rebanadas de ternera
Las rodajas de ternera son un alimento halal único en Bozhou. De color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma fragante. Este tipo de panecillo al vapor se rellena con carne de res, fideos y condimentos, y se elabora con harina fina a modo de piel. Los rellenos se apilan capa por capa para formar una torta redonda con un diámetro de 35 a 40 cm y un espesor de 3-. 5 centímetros. Colóquelo en una olla plana redonda especial y caliéntelo con aceite durante unos 30 minutos antes de darle la vuelta. Los bollos al vapor son aceitosos pero no grasosos, crujientes y deliciosos, lo que los convierte en un excelente refrigerio.
Cabeza de cerdo estofada Xiyang
Cabeza de cerdo estofada Xiyang Según la leyenda, en la antigüedad había un chef famoso en la prefectura de Lu'an. Su familia elaboraba tocino y cabeza de cerdo. durante generaciones. Una vez, un joven aprendió a cocinar cabeza de cerdo estofada con un chef famoso, pero se olvidó de agregar salsa de soja durante el proceso de cocción. Cuando se encontró, la cabeza de cerdo había sido cocinada hasta los ochenta años de madurez. En ese momento, el maestro le pidió apresuradamente que sacara la cabeza del cerdo y la preparara con agua fría en un intento de remediar el problema, pero ya era demasiado tarde para agregar salsa de soja. Al final no se les ocurrió una buena idea y dejaron a un lado la cabeza de cerdo sin salsa de soja. Temprano a la mañana siguiente, el famoso aprendiz de chef se sorprendió al descubrir que la carne de la cabeza de cerdo, que había sido remojada en agua fría durante la noche, parecía de color blanco, suave al tacto y muy fragante. Rápidamente tomó una rodaja, la mezcló con ajo picado, la probó y la encontró fragante y deliciosa. A partir de entonces, el maestro y el aprendiz iniciaron el negocio de hervir carne de cabeza de cerdo. Este nuevo plato fue bien recibido por la gente tan pronto como salió al mercado y su negocio se volvió más próspero. La cabeza de cerdo estofada, que poco a poco se ha hecho famosa, se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un manjar favorito.
Bollo al Vapor Zhuang de Yi Men
Bollo al Vapor Zhuang de Yi Men, también llamado Guokui, es un alimento único. El método consiste en tomar un trozo grande de masa y amasarlo repetidamente para hacer un pastel redondo del tamaño de un recipiente, de unos pocos centímetros de grosor y de uno a dos pies de diámetro. Pega una capa de semillas de sésamo en la superficie, ponla en la sartén y hornéala a fuego lento. Suave por fuera y fragante por dentro cuando se cocina. Algunos expertos también pueden crear patrones en la piel. La forma del casco de olla es bastante similar a la de una armadura antigua. Es redondo y duro, por eso se llama Zhuangmo y Guokui. Al mismo tiempo, tenía mucha hambre. Un casco de olla del tamaño de la palma de la mano puede cubrir dos bollos grandes al vapor.
Sopa de ternera con arreglos florales
La sopa de ternera con arreglos florales pertenece a Fuyang y es originaria de la ciudad de Huahua, distrito de Yingdong, ciudad de Fuyang. Es famosa por su apellido Gao. Su sopa original se elabora con huesos de res, carne de res de primera calidad y otras materias primas, se mezcla con una variedad de condimentos y se cuece a fuego lento. Tiene un sabor puro y un retrogusto prolongado. Debido a su sabor único, es el favorito de los consumidores locales, y hay docenas de ellos operando sólo en la ciudad de Fuyang.
Fideos secos con carne de perro
Hablando de snacks, los fideos con carne de perro son para Yangguo, Anhui, al igual que el cordero y los bollos al vapor son para Xi'an, los panqueques y las frutas son para Tianjin, y la salsa ligera de sésamo es para Fuyang, Tang es lo mismo que Mengcheng. El refrigerio favorito de Yang Guo no son las tiernas empanadillas del exterior, las albóndigas al vapor, los tradicionales palitos de masa frita con leche de soja o los pocos palitos de pasta de sésamo que quedan, sino la famosa comida de Yang Guo: carne de perro y fideos de ternera, que ha sido Popular durante los últimos diez años. Activo en la pequeña ciudad de Yangguo, gradualmente se hizo popular entre la gente.
Jalea frita
La gelatina frita es un famoso snack de color blanco, sabor cristalino, tierno y refrescante. Hay un poema que alaba: "Pescado raspado con hielo, cristalino y frío". El sabor puede ser fuerte o ligero, como quieras, simplemente déjalo enfriar y ignora la acidez. "
Hay muchos tipos de gelatina. El almidón de los frijoles, el arroz o las batatas se diluye con una cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta. Después de cocinarla, se condensa formando grumos, comúnmente conocidos como "gelatina".
Sopa Spishui
La sopa Spishui se originó en Yangguo y Mengcheng en el noroeste de la provincia de Anhui. "sopa para espolvorear" o "sopa para matar". Después de guisar, bata los huevos crudos en un tazón, revuelva bien y prepare con caldo de huevo hervido en caldo amarillo y naranja. Se dice que el emperador Qianlong probó ocasionalmente esta sopa y la elogió. Hoy en día, la sopa se extiende por toda el área de Jianghuai y se ha convertido en un refrigerio famoso con un sabor único en Anhui. p>
Fideos de arroz Gexia
El famoso producto Gexia Noodles de Yangguo introduce líneas de producción avanzadas internacionales. superando la elaboración manual desordenada y antihigiénica de los modelos de taller tradicionales, utilizando arroz, trigo, maíz, frijol mungo, etc., limpio e higiénico, con buen gusto, sabor único, rica nutrición y no contiene ningún aditivo alimentario. es la única masa verdaderamente tranquilizadora en el norte de Anhui.
Tortuga de caparazón blando guisada con canela
La tortuga de caparazón blando es de naturaleza suave y de sabor dulce. El valor comestible de la tortuga de caparazón blando es muy alto. La tortuga de caparazón blando es particularmente deliciosa y nutritiva. La carpa y sus extractos pueden prevenir e inhibir eficazmente el cáncer de hígado, el cáncer gástrico y la leucemia linfoblástica aguda, y pueden usarse para prevenir y tratar la debilidad, la anemia y la leucopenia causadas por la radioterapia y la quimioterapia. La tortuga también tiene un buen efecto de purificación de la sangre. El consumo regular puede reducir el colesterol en sangre y es beneficioso para pacientes con hipertensión y enfermedades coronarias. La tortuga de caparazón blando también puede "reponer la tensión, fortalecer la energía yang y reponer en gran medida la energía yin". Comer tortuga de caparazón blando también tiene un cierto efecto auxiliar en muchos pacientes con tuberculosis, anemia, debilidad física, etc. Después del secado, el longan fresco se convierte en el longan de la medicina tradicional china. Longan contiene una variedad de nutrientes y tiene los efectos de nutrir la sangre y calmar los nervios, fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia, nutrir el corazón y fortalecer el bazo. Es un alimento tradicional que fortalece el bazo y mejora la inteligencia. Tiene buenos efectos curativos sobre el insomnio, palpitaciones, neurastenia, pérdida de memoria y anemia. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y la sangre, nutrir el yin y los riñones, nutrir el hígado y calmar los nervios. Tiene las características del sabor original de tortuga de caparazón blando, el sabor longan fresco y suave y una rica nutrición.
Pastel de sésamo con mucho aceite
El pastel de sésamo de Zhangou también se conoce como "pastel de sésamo con suela de zapato", llamado así porque parece la suela de un zapato. Zhangou Shaobing se elabora con harina, panceta de cerdo, sésamo y otras materias primas utilizando un método único. El aspecto es esbelto, de color amarillo anaranjado, cubierto de semillas de sésamo. Durante el proceso de consumo presenta todo su color, aroma y sabor, crujiente por fuera y crujiente por dentro. Cada vez que vienen extranjeros, "no deben tener suficiente para comer".
Mahu
Los snacks locales especiales de Bozhou, como las gachas de avena. Soja, mijo, arroz, etc. Procéselo hasta obtener almidón en una determinada proporción y mézclelo hasta formar una pasta. Cuando el agua se caliente a unos 90 grados, vierte lentamente la pasta de almidón y los accesorios en el agua y revuelve en una dirección hasta que la pasta esté completamente cocida. Al comer, espolvoree un poco de sal de soja y sésamo en polvo sobre la pasta. El ungüento tiene un aroma ligeramente dulce y un sabor suave. Tiene los efectos de eliminar el calor y secar la humedad, humedecer los pulmones y diuresis.
Li Xingong Mo
Lixin Palace Xiaolongbao utiliza harina de trigo de alta calidad como materia prima, adopta tecnología de fermentación popular y se complementa con materiales auxiliares y harina. Amasar la masa fermentada repetidamente hasta que la masa esté brillante, luego hacer bollos de harina de diferentes formas, pegarlos en la pared de la olla de hierro, agregar un poco de agua (no remojar los bollos con agua) y cocinar a fuego lento hasta los bollos están cocidos y fragantes. Los bollos son brillantes por delante y dorados por detrás. Son fragantes y dulces, crujientes y suaves. Este tipo de bollos al vapor debe su nombre a muchos tributos durante las dinastías Ming y Qing.
Pan de masa pegajosa
Bozhou es un lugar famoso. Con una buena harina de arroz glutinoso, azufaifo, azúcar, condimentos y masa, hacer una torta redonda de 35-40 cm de diámetro y 3-4 cm de espesor. Ponerla en una olla, añadir un poco de aceite y cocinar a fuego lento. fuego. Los bollos al vapor son de color amarillo dorado, crujientes por fuera y suaves por dentro, dulces y deliciosos. Son una de las comidas favoritas de los mayores y los niños.
Pastel de lentejas
Especialidad local de Bozhou. Lavar las lentejas, remojarlas en agua durante una hora, sacarlas, agregar un poco de almidón, azúcar y condimentos hasta hacer una pasta espesa, apilarlas en un colador y cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas. Hay formas redondas, grandes y pequeñas, gruesas y delgadas. Tiene una fragancia refrescante y es suave y ligeramente dulce. Es el mejor producto para adaptar tu vida hogareña.
Relleno de guisantes
Especialidad local de Bozhou. Pelar los guisantes, remojarlos en agua, molerlos hasta obtener una pasta, añadir dátiles, azúcar, condimentos y un poco de almidón para obtener una torta redonda de 40-50 cm de diámetro y 4-5 cm de espesor y cocinar al vapor. en una jaula. Puedes añadir algunos adornos encima, con forma de gran tarta, verde y amarillo, dulce y suave, especialmente popular entre los mayores y los niños.
Bollos fritos al vapor
Los bollos fritos al vapor, también conocidos como palitos de masa fritos, son una comida única en Bozhou. Tiene forma de barra de masa frita, más corta y gruesa que una barra de masa frita, y sabe a barra de masa frita, pero más suave y deliciosa que una barra de masa frita. Este tipo de bollos al vapor se elabora con buena harina y condimentos mediante un método y sistema especial. Luego use dos taladros finos de hierro para envolver los buenos fideos, tírelos con fuerza, fríelos en la olla y espere hasta que la superficie se ablande. Sácalo cuando esté dorado. Los bollos fritos quedarán más deliciosos si se fríen con huevo líquido.
Pollo estofado del viejo capitán
El nombre del viejo capitán es Zhang y vive en Longxi Village, la aldea administrativa de Longshan Town. Después de la liberación, trabajó como capitán de producción durante décadas; toda su vida se dedicó a la industria del pollo estofado. La principal materia prima es el pollo local y se procesan cuidadosamente más de 60 tipos de preciosos materiales medicinales chinos. Tiene buen color, aroma, sabor y forma, piel crujiente, carne tierna y delicioso sabor. Se comercializa ampliamente dentro y fuera de la provincia. Ahora que Zhang falleció, su nieto Zhu Fengshou heredó la tecnología tradicional de procesamiento de pollo estofado.
Ahora la marca del retrato ha sido registrada en la Administración Estatal de Industria y Comercio.
Guo Kui
Bozhou es una comida única. Tome un trozo grande de masa y amáselo repetidamente, agregue los condimentos y conviértalo en una torta redonda y espesa con un diámetro de 40-50 cm y un espesor de 3-4 cm. Póngalo en la olla y espolvoree con semillas de sésamo. Para acelerar el proceso de cocción, se suelen utilizar palillos para pinchar la comida varias veces. Los bollos al vapor se parecen a una armadura antigua, redonda y dura, de ahí el nombre Guokui. La superficie de los bollos al vapor Guokui es dorada, crujiente por fuera, suave por dentro, dulce y salada. Es un buen alimento preparado para el trabajo de campo. Se dice que esta comida es una comida militar inventada por Cao Cao.
Camarones Fugui Blancos a la Parrilla
Ingredientes utilizados; 250 g de cola de camarón, 50 g de salsa de frijoles negros Laoganma, 50 g de jugo de pollo tailandés, 1 kg de aceite para ensalada, 5 g de pollo en polvo, 5 g de azúcar, 5 g de aceite para ensalada .
100 gramos. Método de producción: 1. Recoger los camarones con brochetas de bambú y freírlos en una sartén con un 80% de aceite caliente. 2. Deje 25 g de aceite en el fondo de la olla, agregue la salsa de frijoles negros Laoganma, el jugo de pollo tailandés, el pollo en polvo y el azúcar, revuelva uniformemente, coloque los langostinos nuevos sobre la piedra Yuhua caliente y vierta el jugo sobre los langostinos nuevos. .