¿Qué condimentos se necesitan para hacer fideos secos calientes?
Complementos: 1 salsa de sésamo, 1 salsa de carne, mostaza picada, cebolla picada.
Método de receta de fideos
1. Agrega sal y álcali a la harina. La proporción es 250: 2: 1. La masa quedará muy suave en 30 minutos. Antes de usar el álcali, se debe guardar en agua durante un día y luego usarlo para amasar.
2. Utilice una prensa de masa para presionarla hasta obtener una hoja un poco más gruesa y luego presiónela en tiras finas.
3. El diámetro de los fideos prensados de esta manera es básicamente de 2 mm. Aunque no es muy redondo, básicamente se acerca a un círculo.
4. Añade la cantidad adecuada de sal, azúcar y salsa de soja a la pasta de sésamo y mezcla bien.
5. La pasta de sésamo se espesará después de revolverla y luego se diluirá gradualmente con aceite de sésamo finamente molido.
6. Simplemente ajústelo a un estado fluido. Esta es la mejor salsa para fideos que existe.
7. Cortar la carne en cubos.
8. Ponerlo en la olla y sofreír, agregar salsa de soja, sal, vino de arroz, azúcar y agua y cocinar a fuego lento un rato para hacer una salsa de carne y reservar.
9. Poner agua en la olla y cocinar los fideos. Como no es necesario cocinarlos dos veces, puedes cocinar los fideos directamente.
10. Saca los fideos cocidos, enfríalos rápidamente con agua fría y filtra el agua, luego mézclalos bien con un poco de aceite en una olla limpia para evitar que se peguen. Si lo comes en ese momento estará demasiado frío y no es necesario mezclarlo con aceite.
11.Poner la masa enfriada en un bol.
12. Vierta la salsa de carne, espolvoree con cebolla verde picada y cubitos de mostaza y rocíe con salsa de sésamo. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile.
13. Remueve uniformemente y enfría los fideos secos y calientes.