¿Qué hule o papel encerado se debe utilizar para hacer turrón?

Utiliza papel vegetal para hacer turrón. Las características de calidad final del turrón son de tres tipos: dureza, fragilidad y arenisidad. El método de procesamiento del azúcar quebradizo y arenoso es básicamente el mismo que el del turrón duro. Para el turrón arenoso, se debe agregar cacao en polvo y azúcar glas junto con grasa dura derretida. El turrón a base de arena se elabora con leche pura y fresca y es dulce pero no grasoso.

Introducción al Turrón

El turrón, también conocido como merengue, es un caramelo semiblando elaborado a partir de claras de huevo, almíbares, frutos secos, etc. mediante un procesamiento hinchable. Tiene muchos poros,. la estructura es flexible y la organización está bien. La materia prima especial del turrón es la proteína de huevo, que es un coloide hidrófilo cuando se agita rápidamente, se puede mezclar una gran cantidad de aire, formando una capa de adsorción de espuma muy estable que contiene muchas burbujas. hervido a una concentración considerable.

Bajo la condición de agitación continua, el azúcar y otros ingredientes se pueden distribuir uniformemente en la espuma de proteína, haciendo que el tejido de espuma originalmente delgado y suave se vuelva más grueso y gradualmente sólido para mejorar la tensión y la fuerza de la espuma. Se suele añadir cuerpo de azúcar, integridad estructural, frutos secos o frutos secos como relleno para elaborar turrón de almendras, turrón de piñones, turrón de maní, etc.

Para aumentar la suavidad del turrón y facilitar su forma y corte en trozos, se añade una pequeña cantidad de aceite una vez hecha la base del merengue. El turrón es generalmente de color blanco puro y también se le pueden añadir colorantes, como el turrón de chocolate de color marrón claro. Para potenciar su aroma se suelen añadir diversas especias, como el turrón de vainilla.