¿Cuáles son las características de la cocina de Yunnan?
Las técnicas de la cocina de Yunnan son ricas y coloridas, incluyendo cocinar al vapor, freír, freír, guisar y guisar del pueblo Han, así como los métodos de cocción de las minorías étnicas como asar, freír. , encurtido, cocido a la piedra y tostado en sal. Tiene un fuerte encanto antiguo y refleja las costumbres de vida de las minorías étnicas de Yunnan.
Por ejemplo, asar es un método de cocción de carne común entre las minorías étnicas, pero el proceso de asado se complementa con la hierba de limón única de Xishuangbanna, que le da a la comida un sabor personalizado. Con el avance de la tecnología en la era industrial, la cocina de Yunnan aún conserva estas técnicas, métodos y métodos de cocina locales únicos, lo cual es muy raro y significativo.
Los utensilios alimentarios de las minorías étnicas están hechos en su mayoría de utensilios de bambú, cerámica, productos de madera, hojas y otros materiales naturales. Por ejemplo, el arroz con tubo de bambú horneado con bambú fragante y arroz glutinoso es suave y glutinoso, y el arroz morado con piña hecho con piña hueca tiene aroma a piña;
El jugo de pollo original cocido al vapor en Jianshui Purple Pottery especial Cocine al vapor, tierna y fragante, y la sopa está deliciosa. Estas técnicas de cocina y la elección de la vajilla reflejan el pensamiento del pueblo de Yunnan de adaptarse al medio ambiente y la naturaleza.
Platos representativos
La cocina de Yunnan incluye pollo picante Zhanyi, pollo al vapor Panax notoginseng, pollo al vapor Cordyceps, estofado de cordero Qujing, arroz con piña, champiñones silvestres fritos picantes, pierna de nube de dinero, etc. . característica.
Otros incluyen fideos de trigo sarraceno rallados al estilo Yunnan, solomillo de ternera salteado con pimiento encurtido con coco, pollo estofado y champiñones rojos, champiñones cresta de gallo, pescado a la parrilla con hierba de limón al estilo Dai, arroz con piña original al estilo Dai, langostinos Nujiang Jinsha, Tesoros dobles estofados de Gao Li Gongshan, fideos de leche Dali Jiasha, Liangpi estilo Yunnan, rollitos de primavera de Yunnan, seda de cebo al vapor Qujing, etc.