¿Por qué les pones salsa de fideos dulces a las ovejas y a los escorpiones?
Lavar el escorpión entero, ponerlo en una olla con agua fría, añadir dos botellas de vino de cocción y cebolla de verdeo y jengibre en rodajas, hervirlo y quitarle la espuma de sangre antes de sacarlo. Calentar aceite en otra sartén, agregar un poco más de aceite, agregar grasa de cordero y sofreír hasta que el aceite se dore, retirar y desechar. Encienda el fuego medio, agregue los chiles secos y la cebolla en rodajas, el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes. Remoje los chiles secos en agua con anticipación para evitar que se frían. Luego agregue una cucharada de pasta de frijoles Pixian. una cucharada de salsa de fideos dulces en secuencia.
Freír un trozo de tofu rojo, sofreír la pasta de frijoles en aceite rojo, agregar todos los condimentos y sofreír hasta que esté fragante. Agrega los escorpiones enteros, sofríe, agrega la salsa, vierte dos botellas de salsa de soja light, sofríe, agrega una cantidad adecuada de agua, una pequeña cantidad de salsa de soja light, azúcar de roca, una cucharadita de vinagre y una botella. de Diaojiu y llevar a ebullición a fuego alto.
Después de hervir, sazona y añade la cantidad adecuada de sal, normalmente 5g, puedes probarlo tú mismo. Agregue 3 g de pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a dos horas y media. Nos vemos luego en la olla a presión. Cuando falten casi 30 minutos, agrega el rábano blanco y la cantidad adecuada de baya de goji, tapa la olla y continúa cocinando.
Consejos de cocina picante para cordero y escorpión
La carne voladora es de sentido común y se utiliza para quitar la espuma de la sangre. El sebo es opcional. Será más fragante después de agregarlo. Sólo agrega un poco más. Sólo ten cuidado de no freír a fuego lento. La pasta de frijoles aumenta el sabor principal, la pasta de fideos dulces aumenta la dulzura y la frescura, y la tofu roja fermentada sabe mejor.
Añadir una pequeña cantidad de vinagre puede facilitar el guisado. Si las condiciones lo permiten, también puedes hacer rodajas de espino y secarlas. Se necesita mucho tiempo para cocinar en una olla normal y, por lo general, se tarda 40 minutos en cocinar en una olla a presión. 6. No agregues rábanos al principio, se cocinarán.