Compré bolas de masa de batata morada y las hice en casa. Después de hervir un rato, el agua se volvió azul. ¿Es esto normal? ¿Es venenoso?
Todos sabemos que la patata morada es un tipo de boniato, pero contiene una gran cantidad de antocianinas, por lo que tiene un aspecto morado. De hecho, esta antocianina es un pigmento soluble en agua que se puede disolver en agua. Este pigmento también se disuelve en agua durante el proceso de cocción de las batatas moradas. Si el agua es ácida, aparecerá de color púrpura; si el agua es alcalina, aparecerá de color azul verdoso. La mayor parte del agua del grifo que utilizamos habitualmente es alcalina, por eso el agua para cocinar patatas moradas es azul.
Las batatas moradas contienen antocianinas, que cambian de color dependiendo del pH del ambiente. Si es ácido es morado, si es neutro es morado y si es alcalino es azul. Tu problema puede deberse a un cambio en el pH del agua al cocinar las bolas de arroz glutinoso o a la adición de algo más. Si quieres cocinar morado, simplemente agrega un poco de vinagre blanco o jugo de limón al agua.
Las batatas moradas son ricas en antocianinas, que cambian de color cuando se exponen a ácidos y álcalis. Se vuelven moradas cuando se exponen a ácidos y azul verdoso cuando se exponen a álcalis. El agua del grifo es generalmente alcalina, lo cual es normal, así que siéntete libre de comerla.
Las funciones para la salud de la batata morada:
1. Es rica en antocianinas, que pueden prevenir muchas enfermedades. Las antocianinas tienen altos efectos para el cuidado de la salud y no tienen efectos secundarios. Las batatas moradas obtienen su color de las antocianinas, que son poderosos eliminadores de radicales libres naturales. Una gran cantidad de estudios han confirmado que las antocianinas tienen efectos preventivos y terapéuticos en más de 100 enfermedades. Su capacidad para eliminar los radicales libres es 20 veces mayor que la de la vitamina C y 50 veces mayor que la de la vitamina E. Las antocianinas pueden eliminar los radicales libres a través de la sangre. barrera cerebral, protegiendo así el tejido cerebral y reduciendo los efectos secundarios de los antibióticos en el cuerpo humano.
2. Alto en selenio y zinc, antioxidante y preventivo del cáncer. El zinc también es un componente o activador de muchas enzimas antioxidantes, que pueden prevenir el daño de los radicales libres y mantener la función inmune normal. El zinc también mantiene la estabilidad de las membranas celulares, reduciendo la absorción de toxinas y el daño tisular. El papel regulador del zinc en el metabolismo tisular puede regular la síntesis y el metabolismo de proteínas, regular la función inmune y regular las hormonas, como participar en la síntesis y liberación de insulina y la secreción de prostaglandinas. El zinc también es un factor esencial en la síntesis del ADN, participa en la división y proliferación de todas las células y favorece el crecimiento y la regeneración de los tejidos.
3. El alto contenido en fibra puede favorecer la digestión del boniato morado. Estas sustancias pueden aumentar el volumen de las heces, promover la peristalsis gastrointestinal, limpiar la acumulación y corrupción de moco y gas atrapados en la cavidad intestinal, descargar sustancias tóxicas y carcinógenas en las heces, mantener las heces suaves, mejorar el ambiente del tracto digestivo y prevenir la aparición de enfermedades gastrointestinales.
4. Ricas en vitaminas, culturismo y fitness. Las hojas de la punta del tallo de batata morada son ricas en vitaminas, proteínas, oligoelementos, fibra dietética y sustancias solubles no oxidativas. pérdida de peso, culturismo, fitness y prevención del cáncer.
5. Rica en potasio y hierro, aporta oxígeno al organismo y estabiliza la presión arterial.