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La cocina de Sichuan es famosa por su buen uso de la comida picante, junto con sus métodos de cocina únicos y el rico sabor local, se puede decir que la cocina de Sichuan es la primera de las ocho cocinas principales de China. Los seis platos famosos son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo al estilo Sichuan y codo de cerdo Dongpo.
Mi favorita es la salsa de pescado y el cerdo desmenuzado. Especialmente la abuela. Ese día estaba viendo cómo lo hacía mi abuela. La abuela sacó la carne magra, los hongos, las zanahorias, las rodajas de magnolia y los condimentos comprados, luego cortó las verduras y la carne en tiras una por una, puso un poco de almidón y vino de cocción sobre la carne desmenuzada y salteó las zanahorias ralladas en el aceite; sartén, luego sácalo y ponlo en la olla después de que la carne esté cocida, la abuela pone una bolsa de condimento en la olla; De repente, la cocina se llenó de fragancia. Finalmente agrega los hongos cortados y las rodajas de magnolia, sube el fuego y sofríe hasta que esté todo cocido, luego agrega la zanahoria rallada en el último paso, sofríe uniformemente y sirve;
? ¿Eh? Huele bien. ? No podía esperar para tomar los palillos, tomar un montón y llevármelos a la boca: el pescado estaba fragante y dulce, la carne suave y tierna y los ingredientes crujientes. Este es un plato realmente famoso y lo estoy disfrutando poco a poco.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado siempre brillará en las recetas de la cocina de Sichuan y siempre será mi elección constante.