¿Cuáles son los bocadillos especiales en Yizheng?
El té seco de doce sabores y cinco especias es una especialidad de la ciudad de Yizheng, ciudad de Yangzhou, provincia de Jiangsu. El té de doce sabores y cinco especias es delicioso, moderadamente salado, fragante y dulce. Es delicioso al masticar, lleno de sabor y tiene un regusto duradero después de comer. Tiene el efecto milagroso de apetecer y aumentar el apetito, y puede consumirse durante mucho tiempo. Twelve Wei, una antigua ciudad de Jiangbian que produce té seco con especias, pertenece a Yizheng. Fue una ciudad importante para el transporte de sal de Huaiyan en la dinastía Qing y es conocida como la "Capital de la sal". El té seco de doce sabores y cinco especias fue producido originalmente por la tienda local de salsa de té seco "Doutianchang". Floreció durante el período Guangxu y tiene una historia de más de 100 años. El té seco de cinco especias de Twelve Wei, junto con el té seco de las canteras de Gaoyou Jieshou y Dangtu, se denomina "té seco de tres especias" en el curso bajo del río Yangtze.
Cabeza de cerdo asada
Cabeza de cerdo asada. Partir la cabeza de cerdo limpia por la mitad de la parte posterior de la cabeza, quitar el cerebro y los huesos del cerdo, enjuagarla con agua limpia durante 2 horas, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos, sacarla y sacarla. los globos oculares, cortar las orejas de cerdo y cortar las mejillas de ambos lados. Para la carne, cortar la punta de la boca del cerdo, quitar la carne linfática, raspar la membrana de la lengua, agregar agua y cocinar a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos cada vez. Coloque las especias en una bolsa de especias. Coloque una rejilla de bambú en el fondo de la olla, coloque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde, coloque la cabeza de cerdo encima, agregue azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocción, vinagre balsámico, paquetes de especias y agua, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la sopa esté espesa y podrida.
Zhou Bayang
"Usar en Hangzhou, comer en Yangzhou", la cocina Yizheng no solo hereda la esencia de la cocina Huaiyang, sino que también tiene un estilo elegante y un rico sabor. Al mismo tiempo, Yizheng también creó un lote de delicias con características locales, como el banquete de vaca entera, el banquete de pescado entero, el banquete de ganso entero, "ocho tipos de vegetales silvestres en la playa del río", etc. Además, también son muy conocidas la "langosta Yougang" y la "cabeza de cerdo Xincheng". Yizheng, una ciudad ribereña con suelo único y ricos productos, es rica en vegetales silvestres y es conocida como los "Ocho Continentes". Los más comunes incluyen Artemisia truncatula, espárragos, malantou, apio africano, musgo de carpa plateada, arroz silvestre, hongos, raíz de loto molida, etc. [Detalles]
Cabeza de león guisada con carne de cangrejo
Cabeza de león guisada con carne de cangrejo La gente de Yangzhou tiene una preferencia inmutable por sus propios platos y gustos. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también tomaba té por la mañana, pero todo, desde los bocadillos hasta la comida, tenía el auténtico sabor de Weiyang. Mientras comían, agregaron un comentario: "Hemos tomado el té de la mañana en Yangzhou durante mucho tiempo". Se dice que la cabeza de león guisada con carne de cangrejo tiene una historia de casi mil años, y todavía nunca me canso de comerla. La llamada cabeza de león significa carne grande en dialecto de Yangzhou y albóndigas grandes en mandarín, pero la carne contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos, y luego el corazón de repollo verde se coloca debajo y se cuece en una jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo está tierna, los fideos de cangrejo son deliciosos y el repollo está crujiente. Hay que comerlo con una cuchara. Después de comer, la fragancia se desborda y deja una fragancia en los dientes y las mejillas. .
Empanadillas de huevo y huevos fritos
Las empanadillas de huevo, empanadillas de huevo y empanadillas de huevo se elaboran principalmente con huevos y gambas o carne picada. Se elaboran rompiendo los huevos en un bol. , agregando sal y usando palillos, luego ponga la cuchara al fuego, frote el aceite, vierta el líquido del huevo en la cuchara, agítelo cuatro veces y cocínelo brevemente para formar una piel de huevo. carne picada en la piel del huevo y cocine en forma de bolas de masa de huevo. Se puede cocinar a fuego lento con col china u otros materiales vegetales y espesar con bolas de masa de huevo y col china.
Zhao Gang Feng Goose
Zhao Gang Ye Feng Yizheng La fábrica Zhao Gang Ye Feng, basada en el tradicional ganso de agua salada, absorbió la esencia de la cultura alimentaria tradicional china y absorbió las fortalezas de cientos de escuelas para crear "Dayi Ye Feng", este producto especial con Los consumidores aprecian y reconocen profundamente su excelente color, fragancia y características locales.
El ganso salado Sanliu
El ganso salado Sanliu es una especialidad de Yizheng. En primer lugar, el tiempo de marinado es corto. y no está sujeto a restricciones estacionales. Se puede producir durante todo el año. El ganso salado Yizheng Sanliu es más tierno y refrescante, graso pero no grasoso, tiene un sabor fragante y único y es muy popular entre los consumidores dentro y fuera del país. ciudad.
Pez mandarín en forma de herradura
Marinar el pescado en medio del pez mandarín en trozos grandes, marinar el pescado en medio del pescado mandarín en trozos grandes, cortar las zanahorias en tiras largas y finas, y aplicar aceite. Hacer un círculo en el medio con una tira fina de zanahoria en forma de herradura, colocarla en la jaula durante 6 minutos, poner un trozo duro en la boca del pescado y cocinar al vapor junto con la cola de pescado. , ponerlo en un plato, agregar un poco de sopa de pollo, sal y glutamato monosódico para espesar la sopa original. Rociar sobre la ensalada. Adorne los ojos y la boca del pescado con cerezas rojas. Sus características son el color blanco, la fragancia y la belleza.
Pollo al vapor con hojas de bambú
Pollo al vapor con hojas de bambú: sacrificar el pollo, lavarlo, quitarle la cabeza y las patas, picarlo en trozos y marinarlo con cebolla, jengibre y sal. Blanquea las hojas de bambú con agua caliente, envuélvelas en trozos de pollo, séllalas con champiñones, ponlas en una vaporera y cocínalas al vapor durante unos 30 minutos, sácalas y ponlas en un plato, y llévate cerezas a la boca. Se caracteriza por la refrescante fragancia de las hojas de bambú.
langosta Yougang
langosta Yougang La langosta Yougang es una de las marcas más conocidas con las mejores habilidades culinarias entre las langostas Yizheng. Tiene un tamaño grande, color rojo, cáscara fina y tierna. Características de la carne.
Dayifeng Goose
Dayi Feng Goose es una especialidad del pueblo Dayi, ciudad de Yizheng, ciudad de Yangzhou, provincia de Jiangsu. El "Dayi Feng Goose" está lleno de color y sabor, graso pero no grasoso, crujiente y tierno. Los productos se han vendido en Yangzhou, Nanjing, Anhui, Shanghai, Beijing y otros lugares del sur de Jiangsu. La ciudad de Dayi es una de las antiguas ciudades comerciales de la ciudad de Yizheng, ubicada en el cruce de cuatro condados (ciudades) en las provincias de Jiangsu y Anhui. El mercado alcista de Dayi es uno de los tres mercados alcistas más importantes de la historia, con una amplia variedad de productos procesados folclóricamente tradicionales. En particular, el "polvo de arrurruz Dayi" y la "ternera estofada Dayi" son más distintivos y tienen buena reputación.
Cabeza de cerdo de Xincheng
Cabeza de cerdo de Xincheng es un plato tradicional en Yizheng con una larga historia. La carne de cabeza de cerdo de Xincheng es muy apreciada por los consumidores debido a su color rojizo, su rico aroma, su sabor graso pero no grasoso y su sabor puro y tierno.