¿Qué materiales se necesitan para preparar agua fría para condimentar fideos?
Ingredientes: 30 gramos de nuez moscada, 25 gramos de cardamomo, 25 gramos de xiangguo, 85 gramos de hinojo, 20 gramos de pimienta, 45 gramos de kaempferol, 30 gramos de Amomum villosum, 85 gramos de Angelica dahurica, 35 g de anís estrellado, 15 g de clavo, 108 g de hinojo, 80 g de canela, 80 g de sal, 40 g de glutamato monosódico.
Método de preparación: Primero vierta unos 3 kilogramos de agua en una olla y déjela hervir a fuego alto, luego ponga las especias mencionadas anteriormente en una gasa, átela bien, póngala en la olla y cocine a fuego lento; A fuego lento durante 20 -Durante unos 30 minutos (sigue revolviendo la bolsa grande con una pala durante el proceso de cocción para que la bolsa grande absorba el agua de manera uniforme y la fragancia se sumerja en el agua más rápido), saca la bolsa (no la tires). de distancia, la bolsa grande se puede reciclar 2-3 veces después de hervir nuevamente, agregar sal y dejar que se derrita por completo. Después de que el agua se enfríe, agregue glutamato monosódico.
En segundo lugar, el aceite es muy picante
Ingredientes: 200 gramos de chiles secos, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 60 gramos de granos de maní, 50 gramos de semillas de sésamo cocidas, apropiado cantidad de sal y 120 ml de aceite licuado.
Método de elaboración:
Paso 1: Freír las semillas de sésamo (ligeramente aceitosas) sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren y triturar, filtrar los granos de pimienta de Sichuan con un filtro y conservar el polvo. para uso posterior.
Paso 2: Freír los chiles secos en aceite caliente, no demasiado. Cuando los pimientos estén ligeramente negros, se puedan revolver con los palillos y se sientan fritos y duros, estará listo. No los frías. Asegúrese de controlar la temperatura del aceite.
Paso 3: Freír los chiles secos y triturarlos (añadir un poco de sal para que sean más fáciles de triturar) y dejar enfriar. Si tienes miedo de tener problemas, también puedes ir directamente al mercado a comprar chile en polvo.
Paso 4: Freír los cacahuetes en un 70% a 80% de aceite caliente durante 2-3 minutos y luego triturarlos bien.
Paso 5: Mezcle las semillas de sésamo preparadas, el chile en polvo, la pimienta en polvo y el maní. Después de calentar el aceite, déjelo secar por un tiempo (para evitar que los pimientos se quemen), agregue el pimiento en polvo varias veces y revuelva uniformemente cuando escuche un sonido punzante. Por último, puedes echar unas gotas de vinagre balsámico para que sepa mejor.
En tercer lugar, zumo de ajo
Ingredientes: ajo, agua fría
Método de elaboración:
Paso uno: lavar y quitar la piel del ajo; Paso 2: Use un machacador de ajo para triturar el ajo hasta obtener la pasta de ajo, cuanto más fino, mejor. Paso 3: Agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría a la pasta de ajo y estará lista para comer.
Cuarto, pasta de sésamo
Ingredientes: semillas de sésamo blanco, aceite de sésamo.
Método de preparación: Primer paso: seleccionar las semillas de sésamo blancas, quitar impurezas y polvo, escurrir el agua, ponerlas en una olla seca y sofreír lentamente a fuego lento. Segundo paso: añadir las semillas de sésamo fritas; y aceite de sésamo. Vierta en la licuadora para hacer una pasta. Nota: Si la pasta de sésamo queda demasiado espesa, agregue un poco de aceite para diluirla. Por supuesto, también puedes diluir la pasta de sésamo ya preparada y utilizarla directamente.
Cuando coma fideos fríos, agregue agua condimentada, vierta un poco de aceite de chile y agua de ajo, elija si desea agregar salsa de sésamo, luego agregue pepino rallado, brotes de frijol mungo (cocidos) y cubos de gluten, revuelva para crear una ¡Deliciosos fideos fríos!