¿Es ilegal utilizar a Buda para saltar el muro?
Buda salta el muro es una especie de comida.
1． Retire la arena de las aletas de tiburón cubiertas de agua, córtelas en hileras sobre una rejilla de bambú, póngalas en una olla con agua hirviendo, agregue 30 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre y 100 gramos de vino Shaoxing y cocine. durante 10 minutos Quitar el olor a pescado y quitar las cebolletas y el jengibre, sin el jugo, sacar la rejilla y poner en un bol, colocar la grasa de cerdo sobre la aleta de tiburón, agregar 50 gramos de vino Shaoxing, poner. Ponerlo en el cestillo y cocer al vapor a fuego alto durante 2 horas, sacarlo, quitarle la grasa y decantar el jugo humeante.
2． Cortar los labios de pescado en trozos de 2 cm de largo y 4,5 cm de ancho, ponerlos en una olla con agua hirviendo, agregar 30 gramos de cebolla verde, 100 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de rodajas de jengibre, cocinar durante 10 minutos para quitar la olor a pescado, retire el pescado y retire las cebolletas y el jengibre.
3． Poner el abulón en la cesta, cocinar al vapor a fuego alto para quitar los trozos podridos, sacarlos, lavarlos y cortar cada trozo en dos trozos, cortarlo con un cuchillo en cruz, ponerlo en un recipiente pequeño, añadir 250 gramos. de sopa de huesos y 15 gramos de vino Shaoxing, y poner en el cestillo al vapor durante 30 minutos, sacar y decantar el jugo humeante. Hervir los huevos de paloma y quitarles la cáscara.
4． Cortar la cabeza, el cuello y las patas de las gallinas y los patos, respectivamente. Quitar la punta de las manitas de cerdo, arrancarles el pelo y lavarlas. Raspar y lavar los codillos de cordero. Corta cada uno de los cuatro ingredientes anteriores en 12 trozos, ponlos en una olla con agua hirviendo junto con las mollejas de pato limpias, quítales la sangre y sácalos. Dar la vuelta a la panceta de cerdo y lavarla, hervirla dos veces con agua hirviendo, quitarle la turbidez, cortarla en 12 trozos, ponerla en la olla, agregar 250 gramos de sopa y llevar a ebullición, agregar 85 gramos de Shaoxing. vino y lo dejamos hervir un rato, lo retiramos y lo dejamos fuera.
5． Lavar el pepino de mar y cortar cada uno en dos trozos. Lave las manitas de cerdo y córtelas en trozos de 2 pulgadas de largo. Añade 150 gramos de agua al tendón de jamón limpio, cocínalo en un cestillo a fuego alto durante 30 minutos, sácalo, escurre el jugo humeante y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Ponga los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos, sáquelos, corte cada brote de bambú en cuatro pedazos y aplánelos suavemente. Poner la olla a fuego alto, poner la manteca de cerdo cocida en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Poner en la olla los huevos de paloma y los brotes de bambú de invierno y sofreírlos durante unos 2 minutos. Luego, mete la panza de pescado en la olla y sofríe hasta que se pueda romper con las manos. Viértela en un colador para escurrir el aceite, luego remójala en agua y sácala en trozos de 4,5 cm de largo y 2,5 cm. centímetros de ancho.
6. Deje 50 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, sofría 35 gramos de cebollas verdes y 45 gramos de rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Agregue el pollo, el pato, los codillos de cordero, las puntas de manitas de cerdo y las mollejas de pato. Freír la panceta de cerdo unas cuantas veces, añadir 75 g de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 75 g de azúcar de roca, 2150 g de vino Shaoxing, 500 g de caldo de huesos y canela. Tapar y cocinar durante 20 minutos. de la olla Ponga todos los ingredientes en un recipiente y reserve la sopa.
7. Tome una jarra de vino Shaoxing limpia, agregue 500 gramos de agua, caliéntela a fuego lento, vierta el agua en la jarra, coloque una pequeña rejilla de bambú en el fondo de la jarra, primero ponga el pollo, el pato, la oveja y los codos cocidos. , puntas de manitas de cerdo, agregue las mollejas de pato, los trozos de panceta de cerdo, los champiñones y los brotes de bambú de invierno, luego envuelva las aletas de tiburón, las lonchas de jamón, las vieiras y las rodajas de abulón en una gasa formando un rectángulo, colóquelos sobre el pollo, el pato y Otros ingredientes, luego se vierte el pollo hervido, el pato y otros ingredientes. La sopa se cubre con hojas de loto en la boca del altar y se coloca un tazón pequeño boca abajo. Después de la instalación, coloque la jarra de vino en la estufa de carbón, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego abra la tapa. Agregue rápidamente pepinos de mar, tendones, labios de pescado y panza de pescado en la jarra, selle la boca de la jarra inmediatamente. y volver a cocinar a fuego lento, sacarlo al cabo de una hora. Al servir, verter las verduras del altar en un recipiente grande, abrir la bolsa de gasa y poner encima los huevos de paloma. Al mismo tiempo, agregue un plato de rábano de fibra de coco, un plato de brotes de soja mezclados con jamón, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, un plato de mostaza picante, así como panecillos plateados y tortitas de sésamo y sésamo.