¿Qué es la lejía? ¿Cuáles son sus usos?

Los fideos alcalinos, también conocidos como soda y carbonato de sodio, son álcalis comestibles. El componente principal es el carbonato de sodio y la textura es rugosa. Dado que los colores son similares, se distinguen principalmente por la textura del roce de las manos. Se utiliza para neutralizar el exceso de sustancias ácidas en la harina utilizada tradicionalmente para hacer fideos, un proceso llamado "elaboración de álcali". La dosis de álcali debe ser apropiada. Muy poco se llama "poco álcali" y la superficie estará muerta y agria; demasiado se llama "gran álcali" y el color será floral y amarillo.

El papel de los fideos alcalinos:

1. Durante el proceso de desarrollo de los fideos, los microorganismos producirán sustancias ácidas. Una vez iniciada la masa, se volverá ácida y álcali comestible (. Se debe agregar carbonato) sufre una reacción ácida para producir deliciosos fideos.

2. El álcali comestible tiene un fuerte efecto desengrasante y puede eliminar el exceso de grasa y aceite de los ingredientes secos.

Información ampliada:

La diferencia entre bicarbonato de sodio y álcali comestible: el álcali comestible y el bicarbonato de sodio son dos sustancias diferentes.

El componente principal del álcali comestible es el carbonato de sodio, mientras que el componente principal del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio, por lo que el álcali comestible no puede reemplazar al bicarbonato de sodio.

El álcali comestible se usa para bollos al vapor. Cuando se prepara pasta en la cocina, el bicarbonato de sodio generalmente se usa como agente esponjante para la pasta.

Generalmente, el bicarbonato de sodio se puede adquirir en tiendas de aditivos alimentarios. El bicarbonato de sodio también se puede comprar en una tienda de productos químicos.

Enciclopedia Baidu: refrescos comestibles