¿Por qué te gusta comer brochetas de sauce rojo?
Según este estándar, los cangrejos de río definitivamente ocuparán un lugar destacado, y las brochetas de sauce rojo de Xinjiang también pueden ocupar un lugar.
Hablando de eso, la hilera de tamariscos en el continente nunca ha estado a la altura de su nombre. Los palos de madera se han lavado y usado repetidamente, y la fragancia de los tamariscos hace mucho que desapareció. Pero eso no afecta su delicia.
Las auténticas brochetas de sauce rojo no se pueden colocar directamente sobre los fogones. Es necesario asarlo ligeramente y luego enrollarlo rápidamente en sebo hirviendo.
El olor del cordero proviene de los ácidos grasos de cadena corta de la grasa. Los chefs inteligentes utilizarán varias especias para controlar este olor y crear un sabor único.
Cuando la grasa cubre el cordero, retiene la humedad en su interior. Con tal barrera entre el fuego y la carne, la piel sufre una rápida reacción de Maillard, pero el interior permanece fresco y jugoso.
No pude resistir el tentador aroma de proteínas y grasas mezcladas con comino y pimienta. Con un bocado, la piel marrón de la carne se rompe entre los dientes, el tierno cordero salta en la boca y el jugo salado de la carne abre la boca ensangrentada y fluye lentamente hacia la garganta a lo largo de la lengua. En ese momento, las cinco sensaciones gustativas de quemado, crujiente, elástico, tierno y fresco corrieron hacia mi frente, masajeando mi alma, y no pude parar.
Desafortunadamente, esta ventaja es sólo una de las desventajas de las brochetas de Xinjiang. No comas demasiado o se verá grasoso.
La gente inteligente de Xinjiang resolvió este problema de una manera muy inteligente.
El yogur es yogur normal y la fruta es melón que se puede encontrar en todas partes de Xinjiang. No es raro que estos dos ingredientes comunes se combinen. Pero cuando se topan con una hilera de tamariscos, encuentran la combinación perfecta para el mundo.
Corta el melón por la mitad, córtalo en bolitas, vierte el yogur, espolvorea con unas pasas y añade semillas de sésamo negro para condimentar.
Para vender a precios elevados, algunos restaurantes afirman utilizar yogur añejo artesanal. De hecho, no es tan particular, es simplemente yogur natural. El melón tiene su propio aroma dulce. Si usa mango, fresa o uva, le quitará el sabor del melón y la ganancia superará la pérdida.
El melón requiere algo de reflexión.
Al igual que el vino fuerte, el melón Donghu también tiene su propio aroma. Me gustan los dulces, en primer lugar la pulpa de naranja y la crujiente y tierna miel de Xizhou.
No es recomendable pegarse en la boca y las manos, al igual que las cejas negras del queso. El melón queda crujiente y el yogur suave. La combinación de ambos resulta desgarradora y tierna. La carne que producen las cejas negras suele ser sebo, lo cual no resulta interesante.
Los ingredientes son muy comunes, pero cuando las grandes brochetas de sauce rojo se encuentran con el yogur y el melón, sostienes las brochetas con la mano izquierda y la cuchara con la derecha. Primero el cordero queda crujiente y tierno, luego la fruta queda crujiente y tierna.
El aroma de un ramo de sauces rojos me hizo sentir como si estuviera frente a un puesto de barbacoa. El aire se llenó de crujidos y choques, zumbidos de fuelles y sollozos de sudor sobre el carbón rojo. Las brochetas arden en las llamas y las impurezas se filtran durante el violento asado, volviéndose más puras. Finalmente, en un instante, abandonó su terquedad y me permitió darle la forma que quería.
Por otro lado, el melón de yogur me transporta a mi infancia, admirando el bosque de Populus euphratica en el desierto bajo el atardecer otoñal. Las delicadas ramas y hojas se ondulan suavemente y llaman a la brisa.
Esta tímida llamada provocó un feroz huracán, que parecía azotado por innumerables látigos plateados. El viento arrojó las ramas y las hojas al aire, inclinándolas y golpeándolas, y cayeron pesadamente al suelo en forma de grandes gotas de lluvia, donde fueron arrastradas y devastadas.
Mis manos agarraron con fuerza al Populus euphratica, tratando de resistir la fuerza de la naturaleza.
De repente, Populus euphratica llegó al ojo de la tormenta.
Fue un breve período de calma, y el resplandor del sol poniente brilló sobre las ramas y hojas doradas, cubriéndolas con un brillo brumoso y hermoso.
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