¿Qué tipo de comida te hace querer comerla una vez y no olvidarla nunca?

Llevo mucho tiempo pensando en este tema. En la lista gourmet no faltan cosas buenas que has probado y todavía quieres comer, pero no hay muchas que te hagan sentir que las estás buscando entre cientos de miles de personas. La comida que puede considerarse "sorprendente" no sólo debe coincidir con los ingredientes en sí y la cocción, sino que también debe satisfacer la sorprendente experiencia de "¿puedes comerla así?".

Como nativo del continente, lo que más me impresiona cuando lo pienso es mi experiencia comiendo mariscos cuando viajé a Nueva Zelanda con mi familia.

Aunque los mariscos de Nueva Zelanda no son raros en los restaurantes de lujo en China, poder darse un festín en el lugar de origen y comer todo tipo de mariscos capturados por uno mismo era algo a lo que nunca había visto regresar. el mar cuando era niño, por supuesto que ni siquiera puedo pensar en ello.

Después de consultar mucha información, elegimos la pesca en el mar de Kaikoura para intentar capturar el cangrejo de río (Crafish) tan conocido por los neozelandeses. Aunque están hablando de cangrejos de río, en realidad no se trata de la pequeña langosta de agua dulce que comemos en verano, sino de la gran langosta de Nueva Zelanda.

Un grupo de nosotros "pescamos" 8 langostas, cada una de ellas vigorosas y frescas, y finalmente liberamos 3 langostas, y seleccionamos 5 langostas machos de tamaño adecuado para llevarlas de vuelta.

El dragón de Nueva Zelanda es en realidad la misma especie que el dragón de roca del sur de Australia. Gracias al entorno natural único y las características del agua fría de las aguas de Kaikoura, las langostas producidas aquí son regordetas y regordetas. cualquier olor a pescado y buen sabor. Simplemente lleno de frescura y dulzura.

La langosta recién pescada es de color rojo oscuro por todas partes y sus patas son efectivamente de color amarillo dorado, muy hermosas.

Encontramos un restaurante de elaboración y elegimos el método más sencillo: queso gratinado y asado. Aunque el método de cocción es sencillo, y no hay ningún chef que se acerque a la mesa para explicar las técnicas de cocina, ver el fruto de tu trabajo convertido en un plato de comida hace que los baches en el barco valga la pena.

La experiencia de comer langosta en Nueva Zelanda esta vez es absolutamente "increíble". La frescura y dulzura únicas del marisco llenan toda la boca tan pronto como lo tomas. La carne firme y elástica del camarón hace que la gente quiera. para saborearlo. Masticar con cuidado. Aunque no presté mucha atención al elegir el restaurante de procesamiento, probé esta textura tierna y masticable.

El pescado recién pescado todavía tiene el olor salado del agua de mar. Cocínelo inmediatamente para maximizar la "frescura". En ese momento entendí que mucha gente cree que para buscar la belleza de un ingrediente es necesario ir al lugar y probarlo recién preparado por primera vez.

Después de haber experimentado este proceso de pesca en el mar DIY en Nueva Zelanda, el sabor de la langosta es realmente diferente al de estar sentado en un restaurante del interior esperando a ser comido.

El punto clave aquí es: la forma de abrir el dragón de Nueva Zelanda, Nueva Zelanda, Nueva Zelanda debe ser pesca en el mar, debe ser pesca en el mar, ¡debe ser pesca en el mar!

(En el restaurante, le pedí al chef que me dejara ver cómo era la carne de camarón antes de ponerla en la olla. El chef la abrió para que la viera. La carne de camarón estaba traslúcida y brillante. , y se sintió muy firme y un poco masticable. Lamento no haber comido sashimi, principalmente porque a mi madre no le gusta mucho comer alimentos crudos, pero siempre dejo algunos arrepentimientos para darle una razón para venir la próxima vez)

Pensándolo bien, sorprenderse con el sabor del marisco no es sólo una vez.

Además de esta pesca neozelandesa de nuevos dragones, la primera vez que probé el cangrejo de pelo rojo de Hokkaido, la sensación delicada y dulce también estaba fresca en mi memoria. Efectivamente, se dice que los mariscos de agua fría son mejores, y esto es cierto.

De hecho, en China no faltan alimentos frescos de río y lago de alta calidad, pero algunos productos del mar siempre son menos interesantes. Porque en las buenas zonas marítimas, especialmente en las rías con menos contaminación, la calidad del marisco es la mejor. En zonas marítimas como Kaikoura, cercana a la Antártida y donde la biodiversidad y la calidad del agua están protegidas de manera extremadamente estricta, las langostas producidas pueden convertirse fácilmente en especies de alta gama entre los camarones.

Las aguas con buena producción ya son raras pero difíciles de encontrar, y la pesca en el mar personalmente es un momento destacado para los amantes del marisco. Los mariscos que pescas tú mismo tienen una mágica bendición emocional que hace que la deliciosa comida sea aún más profunda.

Como actualmente estoy planeando un viaje a Hawái el próximo año, mi amigo y yo hablamos sobre esta impresionante experiencia de pesca en el mar.

Inmediatamente me recomendó el popular programa gastronómico reciente "Food Hunters", diciendo que después de verlo me gustaría volver a Nueva Zelanda, porque en el programa puedes ponerte un traje de buceo y actuar como un cazador de océanos para atrapar langostas!

Lo lamenté tanto que casi pagué para reservar un vuelo de inmediato. Además de las langostas, también puedes encontrar abulones dorados negros en parches en las rocas. Es una pena que yo era joven cuando fui allí, así que realmente no sabía nada sobre este mundo.

Los amantes de los mariscos recomiendan encarecidamente ver este programa. No solo podrás ver el juego de "caza" de los mejores ingredientes marinos de Nueva Zelanda, sino que también podrás ver cocina en vivo. Entre ellos, el método de Wei Han para cocinar mejillones es en realidad algo que he hecho varias veces antes en reuniones con amigos en Hong Kong, pero todos usábamos productos congelados. Verlos servir una botella de vino blanco inmediatamente después de pescar los mejillones. El sabor original y fresco de los mejillones frescos silvestres hace que la gente sienta envidia con solo pensarlo.

Después de ver el programa, comencé a preguntarme si visitar Nueva Zelanda nuevamente o ir a Hawaii el próximo año, pero el formato aún está por determinar. Esta vez, tengo que traer la pesca en el mar de regreso a mi airbnb. Y cocinarlo yo mismo definitivamente será mejor que encontrarlo. El procesamiento en restaurante es más interesante.