¿Cuál es la circulación de los alimentos?

La circulación de alimentos se refiere al proceso de transferencia de alimentos desde la producción hasta el consumo. Los alimentos son una mercancía especial y la circulación de alimentos es una parte integral de la circulación de mercancías.

La circulación de alimentos consta de tres partes: flujo comercial, logística y flujo de información.

1. El cambio en la forma del valor y la transferencia de la propiedad de los alimentos a través de actividades de compra y venta se denomina transformación del valor de los alimentos o, para abreviar, flujo comercial de alimentos.

2. En el proceso de circulación de los alimentos, el movimiento de las entidades alimentarias en posición espacial y el estancamiento en el campo de circulación se denomina movimiento físico de los alimentos, denominado logística alimentaria.

3. En el proceso de flujo de negocios y logística, a menudo va acompañado de la difusión y el flujo de información. Este es el llamado flujo de información alimentaria.