¿Cómo hervir el almíbar para hacer cuadros de azúcar?

Cómo cocinar el almíbar:

1: Prepara la olla y la estufa. Las ollas de cobre se usan comúnmente para cocinar el almíbar. Si no lo encuentras, también puedes usar una común. olla de hierro. Prepare también azúcar blanca, agua, brochetas de bambú, cucharas, etc. para su uso.

Dos: Poner una olla de cobre al fuego, añadir una cantidad adecuada de agua y luego añadir azúcar blanca. La proporción de agua a azúcar es de 2 a 1. Es decir, poner dos partes de agua y una parte de azúcar blanca.

Tres: Después de colocar el azúcar, remueve suavemente con una cuchara para ayudar a disolver el azúcar y evitar que se pegue al fondo o se queme.

Cuarto: Empieza a calentar a fuego alto para subir la temperatura del agua rápidamente y así disolver el azúcar en el agua. No hagas este proceso demasiado lento. En este momento, podrás ver que las partículas de azúcar se van haciendo más pequeñas hasta que desaparecen y se convierten por completo en una solución de azúcar.

Cinco: A medida que aumenta la temperatura del agua, el líquido del azúcar comienza a agitarse. Después de que el agua hierve, el vapor de agua comienza a escapar al aire. En este momento, la temperatura del líquido de azúcar aumenta gradualmente y el agua en el líquido de azúcar disminuye gradualmente.

Seis: La temperatura no es suficiente en este momento. La temperatura adecuada para hervir el azúcar es cuando el color se vuelve ligeramente amarillo y las burbujas grandes se convierten en burbujas pequeñas.

Siete: Puedes hacer los siguientes experimentos:

1: Usa una cuchara para sacar un poco de almíbar de azúcar y viértelo sobre la losa de piedra. Si puedes, saca hebras uniformes y. solidifica y endurece rápidamente, ya está listo.

2: Sumerge una brocheta de bambú en el almíbar y rápidamente ponla en agua fría. Espera 5 segundos, sácala, métela en la boca y pruébala. señal de que está bien cocido.

Ocho: El momento más crítico es cuando el azúcar está a punto de diluirse. Una vez confirmado, se debe ajustar rápidamente el fuego a un nivel más bajo sin vaguear. Una vez que dudes, todos tus esfuerzos pueden ser en vano, o te devolverán el azúcar o el azúcar tendrá un color demasiado oscuro, se caramelizará y el dulzor se desvanecerá, desaparecerá o incluso se volverá amargo.

Nueve: El propósito de hervir azúcar es esparcir el líquido del azúcar en rodajas de azúcar para usarlo en la pintura con azúcar. Vierta el azúcar líquido sobre la losa de piedra y enfríe para formar tortas de azúcar.