¿Qué son los huevos de pescado?
Las huevas de pescado son bolas de pescado elaboradas a partir de pescado.
El método de elaboración es el siguiente:
Después de limpiar el pescado, quitarle la piel y las espuelas óseas, retirar la carne roja del pescado, enjuagarlo con agua limpia durante un rato y luego bátelo en la tabla de cortar con el dorso de un cuchillo hasta que la carne del pescado esté suelta, luego córtalo en una pasta con una cuchilla, luego agrega la sopa fría y el jugo de cebolla verde y jengibre en tandas, revuelve en una dirección con las manos. hasta formar una papilla, agregar sal refinada, continuar batiendo hasta obtener una pasta muy espesa, luego agregar las claras batidas en tandas, el aceite y el almidón. En este momento, puedes exprimir la panza de pescado en bolitas del tamaño de un lichi y calentarlas en una olla con agua fría hasta que la olla burbujee pero no hierva. Déjala por un tiempo determinado hasta que las albóndigas estén cocidas y. Déjalos flotar en agua fría y podrás comerlos.
Mi favorito son los huevos de calamar. Se comió durante la feria del templo del Festival de Primavera, jaja
Permítanme presentarles los "huevos de sepia salados".
Condimento: 3 gramos de vino blanco y sal, 0,1 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de rodajas de jengibre, cebolla verde y jugo de jengibre.
Ejercicio:
1. Quitar la capa de las huevas de sepia, lavarlas con agua con sal, escurrir el agua, ponerlas en un bol, añadir sal, vino blanco, pimienta. , glutamato monosódico, cebolla y jugo de jengibre, dejar marinar durante 2 a 5 horas y luego enjuagar.
2. Blanquear los huevos de sepia en una olla con agua hirviendo, ponerlos en otra olla con agua, agregar los granos de pimienta, las cebolletas y las rodajas de jengibre, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. , dejar enfriar y cortar en rodajas, emplatar y servir.
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¡Gracias a todos!