Panza de cerdo y col guisada con tofu

La olla grande de Henan siempre ha sido una especialidad muy conocida. En pocas palabras, es un guiso. Lo que más comemos los locales cada invierno es repollo guisado con tofu, un pequeño trozo de tofu, una col china y un puñado de fideos. Con un trozo de carne queda realmente delicioso, sobre todo con una almohadilla para correr. El repollo guisado con tofu es absolutamente indispensable por la mañana. El repollo cocido en la olla grande está blando y podrido. Muchos amigos dicen que los platos grandes que se cocinan en casa no saben tan bien como los de afuera. El repollo y el tofu no tenían sabor ni aroma alguno, no se podía sentir. Para guisar repollo con tofu, ¿se debe freír primero el repollo o guisar primero el tofu? El chef te enseña cómo hacerlo bien. Huele tan bien.

¿Qué hacer con el guiso de repollo y tofu? ¿Cómo hacer delicioso el tofu y el repollo? Al preparar fideos guisados ​​con repollo y tofu, ¿debo sofreír primero el tofu o el repollo? El viejo chef te enseña el camino correcto. Esta olla es realmente deliciosa. Beba dos tazones grandes a la vez. ¿Cómo hacer delicioso el repollo guisado con tofu? El chef te enseña tres trucos para que no quede sopa en la olla.

Ingredientes: repollo, tofu, panceta de cerdo, fideos, cebollas verdes, jengibre, ajo, cilantro.

Primero: primero procesa el repollo y dale palmaditas con un cuchillo para hacer es más fácil de saborear. Cortar un trozo de tierra más grande, cortar la col y ponerla en un recipiente, luego cortar las hojas de col en trozos grandes y ponerlas en otro recipiente. Corta el tofu en rodajas gruesas y colócalo en un plato. Cortar la panceta de cerdo y ponerla en un bol. Lavar los fideos de boniato y reservar.

Segundo: Preparar una cebolla de verdeo y cortarla en gajos con un cuchillo diagonal, cortar el jengibre en gajos y desmenuzarlo, cortar el ajo en gajos, un poco de chile seco y cortar el cilantro en gajos y póngalos en un plato para su uso posterior.

Tercero: Vierte aceite en la olla y calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, fríe el tofu primero. No muevas el tofu después de ponerlo en la olla. hasta que solidifique. Luego agita la olla para que se fríe. Freír el tofu en una sartén antiadherente hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y reservar.

Cuarto: Dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el cerdo a fuego lento. Agregar la manteca y sofreír. Luego agrega la cebolla y el jengibre, el ajo, el ají seco, sofríe y agrega un poco de salsa de soja para darle color, sofríe el repollo para ayudar a sofreír, sofríe las hojas de repollo hasta que maduren 6, el guiso quedará más. fragante si se fríe ligeramente.

Quinto, base de condimento, agrega dos cucharadas de sal, media cucharada de trece especias, una pequeña cantidad de esencia de pollo, agrega un poco de azúcar para realzar el sabor, agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura para darle color. , agregue menos salsa de ostras y revuelva uniformemente. Deje hervir a fuego alto, luego agregue los fideos de batata y los cubitos de tofu frito en la olla y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos.

1) Al preparar repollo guisado con tofu, ¿por qué se separan las hojas de repollo y los palitos de repollo?

Respuesta: Al preparar sesos de tofu con repollo, es necesario separar las hojas de té blanco y el repollo. Debido a que el repollo no es fácil de probar y lleva mucho tiempo sofreírlo, primero sofríe el repollo y luego agrega las hojas de repollo. Esta vez utilicé col china, que no es necesario procesar por separado. Si uso repollo chino, primero lo abriré, separaré el repollo de las hojas, luego le daré palmaditas y lo cortaré en trozos para que sea más fácil de saborear.

2) ¿Deberías sofreír primero repollo o tofu?

Respuesta: Para guisar el tofu con repollo, primero fríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados, para que quede más fragante y difícil de guisar antes de sacarlo y sofreír la panceta de cerdo hasta que; fragante, luego agregue las rodajas de repollo y saltee hasta que estén suaves, luego agregue las hojas de repollo para que las rodajas de repollo queden más sabrosas y deliciosas, luego vierta agua y tofu frito, agregue los fideos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.