¿Cuáles son tres grupos de patos? ¿Cómo tramitar?

Tres juegos de patos es un alimento tradicional famoso en la ciudad de Yangzhou, provincia de Jiangsu, debido a que el producto se elabora desde pato doméstico hasta pato salvaje y desde pato salvaje hasta paloma vegetal, se le llama "tres juegos de pato". ". El producto terminado tiene una forma única y es rico en grasa de pato nacional. El pato salvaje fragante es firme y fresco, la carne de paloma es tierna y suave, tres sabores en un plato y la sopa es fresca.

Receta: 1 pato gordo, pato salvaje, pichón vegetal cada uno, 4 gramos de sal, 150 gramos de lonchas de jamón cocido, 100 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 80 gramos de setas shiitake, 20 gramos de cocción vino, jengibre, cebollas verdes, cantidades adecuadas de glutamato monosódico y pimienta.

Tecnología: Después del sacrificio de patos gordos, patos salvajes y palomas vegetales, se retiran las vísceras, se lavan y escurren, y se retiran los huesos por separado. Llevar a ebullición, escaldar, retirar y enjuagar con agua. Introduzca la paloma en la panza del pato salvaje desde el borde del pato salvaje. Al mismo tiempo, introduzca unos 30 gramos de champiñones y jamón en la panza del pato salvaje. del pato doméstico en la panza del pato doméstico, y al mismo tiempo rellenar los brotes de bambú de invierno. Hacer tres juegos de lonchas de pato y 50 gramos de lonchas de jamón, blanquearlos brevemente en agua hirviendo y luego ponerlos en una cazuela con. En una estera de bambú, agregue las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, el vino de cocción y el agua, deje hervir a fuego medio y retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas hasta que estén crujientes. , rodajas de brotes de bambú y sal y cocine a fuego lento durante media hora más. Agregue glutamato monosódico y pimienta para obtener el producto terminado.