¿Qué es el licor sabor Maotai?

El licor con sabor a Maotai es un licor tradicional chino conocido por su aroma y sabor únicos. Es uno de los cuatro tipos de fragancias básicas en China, los otros tres son fragancia ligera, fragancia fuerte y fragancia de arroz. Según los datos históricos existentes, el origen del licor con sabor a Maotai se remonta al período del emperador Wu de la dinastía Han Occidental, cuando se lo conocía comúnmente como "licor con sabor a calabaza Maotai". Según "Registros históricos", en la dinastía Han, hoy en el área de Renhuai había una especie de "licor con sabor a calabaza Maotai", que se puede decir que es el prototipo del licor con sabor a Maotai.

El licor con sabor a Maotai recibe su nombre por su cuerpo completo, su calidad suave, su aroma complejo y único, y su sabor único a salsa. Su aroma proviene principalmente de los compuestos aromáticos complejos producidos por microorganismos específicos (como Saccharomyces cerevisiae en koji) durante el proceso de fermentación en condiciones ambientales específicas.