¿Tu estofado se cocina rápidamente?
El agua hierve más rápido.
Todo el mundo sabe que la capacidad calorífica específica del agua es mayor que la del aceite, pero pocas personas notan que el punto de ebullición del aceite es mayor que el del agua.
El punto de ebullición del aceite suele rondar los 200 grados centígrados, mientras que el punto de ebullición del agua es de 100 grados centígrados a presión atmosférica estándar.
El punto de ebullición del aceite es mucho mayor que el del agua, por lo que los huevos se doran al freír en aceite y se vuelven blancos en agua.
Espero que se pueda adoptar.