La gelatina triste obviamente no es triste, ¿por qué se llama gelatina triste?
La gelatina triste está hecha de guisantes. Los hakka utilizan técnicas primitivas para moler guisantes hasta convertirlos en pulpa para obtener un almidón transparente, brillante, suave y sin residuos, y luego le vierten condimentos especiales. Compré un tazón por dos yuanes, con un condimento rojo brillante encima de la brillante harina de guisantes. Sólo mirarlo sin comerlo es una gran tentación. Sin embargo, tan pronto como le di un mordisco, salieron nubes de humo de mi cabeza. Abrí la boca para hablar, pero tenía la lengua entumecida y mis ojos se llenaron de lágrimas. Ah, es la pimienta marina (llamada pimienta mostaza entre los hakka) la que está causando problemas. ¡Hay mucha pimienta marina en el aderezo! ——Caliente y triste, uno de los orígenes de este nombre.
En el pasado, cuando los productos no abundaban, el laborioso e inteligente pueblo hakka convertía los guisantes en gelatina para llenar sus estómagos. Bajo la ola de inmigración de "Huguang llena Sichuan", los hakkas se mudaron a Sichuan con sus familias o familiares. Algunas personas murieron de enfermedades en el camino, otras se perdieron, fue terrible. Cuando se calmaron después de todas las dificultades, sosteniendo su gelatina habitual en sus manos y comiendo bocado tras bocado, no pudieron evitar sentirse tristes al pensar en las dificultades de la caminata y en los familiares separados que habían fallecido. Las lágrimas llenaron sus mejillas y los cuencos en sus manos se volvieron pesados. La gelatina que comen en la boca todavía está mezclada con el amargor de las lágrimas, por eso la llaman "gelatina triste", el segundo origen de este nombre.
Existe otra versión conmovedora del origen del nombre "Sad Liang Fen". Una mujer hakka famosa por su habilidad trabaja al amanecer y descansa al atardecer. Son "campos, ollas, fogones, agujas e hilos" y pueden manejar todo con una mano, tanto por dentro como por fuera. Sin embargo, después de todo, los humanos no son máquinas. En medio de la noche, toda la familia se durmió dulcemente y ella todavía luchaba sola, moliendo frijoles para hacer gelatina, moliendo y moliendo, sintiéndose triste y llorando. ¡Por supuesto que la gelatina mezclada con lágrimas se llama "gelatina triste"! ——El tercer origen de este nombre.
Ayer vi una entrevista con el presidente de la Asociación de Guangdong en la televisión. Dijo que cuando se estableció la sala del gremio, debido a que la antigua ciudad tenía poca publicidad y pocos turistas, resultó que llovía e incluso la gelatina se volvió rancia. El club no tenía platos especiales para atraer turistas, por lo que pidió prestado arroz para cocinar, perdiendo dinero una y otra vez, y su negocio era sombrío. La gelatina no se puede vender, por lo que los trabajadores tienen que servir mucha para comerla ellos mismos. Dijo que cuando miré la lluvia fuera de la ventana, no pude evitar suspirar: ¡Esto es una gelatina realmente triste! Más tarde descubrí que este nombre era muy especial, así que simplemente lo elegí: el cuarto origen de este nombre. Ésta debería ser la alusión más completa a la gelatina triste. Prefiero comer gelatina del norte de Sichuan a gelatina triste.