¿Qué es Lu Wei?
Hay tres períodos más importantes en la historia de la cocina de Shandong: hace 2.500 años, los sabios confucianos establecieron la orientación estética de la comida china centrándose en la delicia, la neutralidad y la salud; hace 1.500 años, el "Qi Shu; "Cocinar al vapor, hervir, asar, rellenar, freír, freír, hervir, sofreír, cera, sal, frijoles negros, vinagre, salsa, vino, miel y pimienta" sentó el marco de la tecnología culinaria china. Durante las dinastías Ming y Qing, una gran cantidad de platos ingresaron al palacio, formando muchos platos y técnicas que pusieron a prueba las habilidades culinarias.
Los platos clásicos incluyen tofu, doble crujiente frito, tres piezas de sopa clara, cuatro tesoros estofados, ginkgo de diez millas, sopa de leche de espadaña, sopa de huevo de sepia, sopa de tofu de corvina amarilla, manzana cepillada, pepino de mar asado con cebolla verde, fideos a la cazuela, pollo envuelto, rodajas de pollo con semillas de loto, intestino grueso de nueve vueltas, etc.
Deliciosas comidas especiales
Principalmente saladas y frescas, resaltando el sabor original.
Las materias primas son de gran calidad, la sal es fresca, la sopa es fresca y los condimentos son salados y puros. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong. La mayoría de los platos se condimentan con cebolla, jengibre y ajo, y las cebollas se utilizan para freír, freír, asar y asar, especialmente platos con un fuerte sabor a cebolla, como cebolletas, pepinos de mar y cebolletas. La cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables para rellenos, woks y platos fríos. El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen comerse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta y el sabor es mínimo, por lo que se debe utilizar caldo para animarlo.
Sé bueno en la "explosión" y presta atención al trabajo de extinción de incendios.
Los métodos de cocción más destacados de la cocina de Shandong son freír, asar,
estirar, especialmente la piel frita, que es conocida por el mundo. Hay tres tipos de fritura: fritura con aceite, fritura con sal, fritura con salsa, fritura con cilantro, fritura con cebolla verde, fritura con sopa y fritura con agua, lo que refleja plenamente la habilidad de la cocina de Shandong en el uso del fuego. Por eso, el mundo lo llama "comida en China, fuego en Shandong".
Sé bueno haciendo sopa, así que ten cuidado al usarla.
La cocina de Shandong utiliza la sopa como fuente de varios sabores umami y presta atención a la preparación de "sopa clara" y "sopa de leche", que es clara y transparente, la que esté más fresca. El método para preparar una sopa clara se ha registrado en "Yao Min Shu" de Qi. Hay muchos platos elaborados con sopa clara y sopa de leche, como la sopa clara de nido de pájaro de hoja de sauce, la sopa clara de retrato familiar, la sopa de tubérculo de loto, la sopa de leche de espadaña, la sopa de leche de los ocho tesoros, la sopa de piel crujiente, etc. , a menudo catalogado como un manjar para banquetes de alto nivel.
La cocina del marisco es muy singular.
La cocción de mariscos y mariscos pequeños es una especialidad de los mariscos de Shandong. Ya sea ginseng, alitas, golondrinas, conchas, escamas, almejas, camarones o cangrejos, todos están elaborados por chefs locales y son deliciosos.
Totalmente asequible y con estilo.
La gente de Shandong es sencilla y hospitalaria. Es rico y asequible en términos de comida, presta atención a la calidad, está influenciado por los pensamientos de Confucio sobre la etiqueta y la comida, y presta atención a la ostentación y la etiqueta alimentaria. Entre los banquetes formales se encuentran los llamados "Banquete Perfecto", "Banquete Grande", "Banquete de Aleta de Tiburón", "Banquete de Aleta de Abulón", "Banquete de Pepino de Mar" y "Banquete de Aleta de Golondrina", todos los cuales reflejan la elegancia y grandeza de la cocina de Shandong.