¿Qué son las bebidas frutales?
Bebida que contiene algo de zumo de fruta y es tan concentrada como el zumo de fruta natural. Está elaborado a base de zumo de frutas, colorantes, conservantes, emulsionantes, aromas y agua para darle un agradable sabor afrutado. El contenido de jugo del jugo es 50, 30 y 10, y hay dos tipos: claro y turbio, carbonatado y no carbonatado.
La producción de bebidas de frutas se inició en Suiza a finales del siglo XIX. En 1924, Europa fue la primera en producir bebidas de frutas carbonatadas. En 1929, Estados Unidos inició la producción de bebidas de frutas ácidas y arándanos. En 1956, comenzó en Estados Unidos la producción en masa de bebidas de naranja sin gas. Nuestro país se ha desarrollado rápidamente a partir de los años 1970, especialmente las bebidas a base de zumos de cítricos.
Las bebidas con sabor a frutas producidas comercialmente incluyen principalmente más de diez tipos de naranja dulce, uva, limón, pomelo, manzana, piña, naranja, grosella, ciruela, mora europea y arándano. Varias bebidas afrutadas tienen diferentes sabores. La misma bebida también mostrará diferentes características de sabor debido al diferente contenido de ácido, azúcar y jugo. Los principales ingredientes de las bebidas afrutadas son agua o agua carbonatada, edulcorantes, aromas naturales y sintéticos, pigmentos, ácidos comestibles y conservantes.
El proceso de elaboración de las bebidas de frutas es similar al del zumo de frutas, pero es necesario diluirlas con agua o agua con gas y añadir una cantidad adecuada de aditivos. Las diferentes bebidas de frutas tienen recetas diferentes.
Bebida dulce de naranja afrutada
Proporción jugo 30, azúcar 12°, ácido 0,4, proporción azúcar-ácido 30 fórmula de proporción de bebida:
4 veces jugo de naranja concentrado 78 kg
90 kg de azúcar
0,8 kg de ácido cítrico
Un poco de picante
Añadir agua para diluir hasta unos 1000 kg
Bebida de fruta de uva
Fórmula de bebida con proporción de jugo 30, azúcar 13°, ácido 0,4, proporción azúcar-ácido 32,5:
5 veces concentración jugo de uva 60kg
p>100 kg de azúcar blanca
2 kg de ácido tartárico
Un poco de sabor a uva
Añadir agua para diluir hasta aproximadamente 1000 kg
Bebida afrutada de piña
La proporción de jugo es 30, azúcar 15°, ácido 0,42, proporción azúcar-ácido 35,7:
Jugo de piña 300 kg
Azúcar 120 kg
Ácido cítrico 1 kg
Un poco de sabor a piña
Añadir agua para diluir hasta unos 1000 kg
Bebida mixta de frutas tasa 30, azúcar 13°, ácido 0,4, relación azúcar-ácido 32,5 fórmula:
300 kilogramos de jugo de piña
120 kilogramos de azúcar
1 kilogramo de ácido cítrico
Un poco de sabor a piña
Añadir agua para diluir hasta aproximadamente 1000 kg
La fórmula de proporción de mezcla de frutas bebida con proporción de jugo 30, azúcar 13°, ácido 0,4, proporción azúcar-ácido 32,5:
180 kilogramos de jugo de maracuyá
120 kilogramos de jugo de mandarina Wenzhou
90 kilogramos de azúcar blanca
Cantidad adecuada de ácido cítrico
Un poco de condimento
Agregar agua y lechada a unos 1.000 kilogramos. La esterilización, el enlatado, El sellado, el enfriamiento y otros procesos de las bebidas con sabor a frutas son los mismos que los del procesamiento de jugos de frutas.