¿Dónde está la mejor carne de res?
La carne de res en sí tiene un alto contenido de proteínas y la carne de res contiene varios aminoácidos. La proporción de varios aminoácidos es básicamente la misma que la proporción de varios aminoácidos en. proteína humana. Entre ellos, el aminoácido muscular es más alto que cualquier alimento. La pechuga de res es el músculo blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. Se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Cuando se usa para guisar o guisar, sabe mejor que otras partes de la carne ~
Hoy compartiré con ustedes un método para hacer "pechuga de res" todos los días en el restaurante, para crear un sabor que tus invitados te alabarán.
Necesitamos preparar algunos ingredientes y complementos: pechuga de ternera, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, tofu fermentado, vieiras, gambas secas, cebolletas, sal, salsa príncipe, salsa de soja ligera, soja. salsa, vino de arroz, pimienta, anís estrellado, canela, hojas de geranio, angélica dahurica, nuez moscada.
Iniciar la producción formal:
1. No es necesario blanquear la pechuga de res, solo calentar la olla y agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina. Verter la pechuga de ternera en rodajas, sofreír con una espátula o extender y sofreír uniformemente. Freír la pechuga de res hasta que esté fragante y reservar.
2. Reinicie la olla caliente y vierta el aceite para ensalada después de que la olla esté caliente. Vierta el aceite y agregue media cucharada de aceite para ensalada. Agrega las cebollas, empújalas con una cuchara y sofríe uniformemente mientras calientas. Freír a fuego medio-bajo hasta que estén doradas. Ahora agrega una cantidad adecuada de ajo a la olla, sofríe a fuego medio-bajo hasta que se doren, luego agrega las vieiras y ¡sofríe! Una vez estimulado el aroma, sácalos y ponlos en un bol para su uso posterior. A continuación, añade el jengibre cortado con fuego y sofríe hasta que esté fragante. Ponga los "condimentos" preparados y limpios en la olla. De manera similar, sofríe a fuego medio-bajo para estimular el aroma e inmediatamente vierte en la pechuga de res.
3. Verter la pechuga de ternera, poner a fuego alto y sofreír con una espátula. En este momento, agregue dos trozos de tofu fermentado, 25 gramos de salsa príncipe y una cantidad adecuada de azúcar de roca. Después de un largo período de salteado, se agregaron 50 gramos de salsa de soja del costado de la olla y 50 gramos de vino de arroz del costado de la olla. Después de sofreír unos minutos, añadir una gran cantidad de agua, menos de dos centímetros de los ingredientes (si la carne está demasiado vieja, es necesario añadir más agua). Ahora continúe sazonando, agregue 10 g de sal, la cantidad adecuada de salsa de soja y la cantidad adecuada de pimienta. Coloque un colador en el medio de la olla y vierta las cebollas y los camarones fritos. El objetivo de esto es pescar las migajas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
¡Han pasado 4,50 minutos y toda la casa se llena de fragancia! En este momento, saque las cebollas, los camarones secos, el anís estrellado y otros condimentos. Luego añade los ajos fritos y las vieiras. Agregue una cantidad adecuada de "aceite de cebolleta" a la olla y ponga a fuego alto para espesar la sopa. ¡En este momento puedes salir de la olla!