Tostada de leche fresca baja en azúcar y aceite, suave y delicada, ¿sabes cómo hacerla?
Tostadas de leche fresca bajas en azúcar y aceite, suaves y delicadas, ¿sabes cómo hacerlas?
En los últimos años se han ido creando algunos tipos de panes tostados bajos en calorías y energéticos, que aseguran una textura fina y un sabor dulce, reduciendo al mismo tiempo el uso de azúcar y mantequilla sin sal. El pan tostado con mucha leche fresca debe ser bajo en calorías y grasas.
El pan tostado debe tener buen sabor y pocas calorías. Disfruta de la receta de tostadas de leche fresca con menos azúcar y menos aceite. Suave y delicado, bajo en calorías y bajo en grasas es el punto clave. Hoy, los amigos disfrutan de este pan tostado. No solo tiene una textura hermosa y suave como las nubes, sino que el vínculo clave es reducir el uso de azúcar blanca y mantequilla sin sal en aproximadamente dos tercios. La bendición de mucha leche fresca es lo más destacado de este pan tostado, y también es la garantía del rico sabor a leche de este pan tostado. No necesitas ayuda, solo cómelo con los dedos. Es tan delicioso que no te cansarás. Este tipo de pan tostado también es un tipo de pan tostado relativamente fácil de usar. Es un tipo básico de pan tostado y es muy adecuado para principiantes en la repostería y principiantes en habilidades culinarias. ¡Haz que te enamores de la cocina y conviértete en una persona que ama la repostería y la vida! Proceso de elaboración de pan tostado con leche fresca con menos azúcar y menos aceite
1. Preparar los materiales con antelación: 40 gramos de mantequilla sin sal, cortar en trozos pequeños la mantequilla sin sal, dejar ablandar a temperatura ambiente. Pese 540 gramos de harina de pan, 40 gramos de azúcar blanca, 6 gramos de sal, 20 gramos de leche en polvo para bebés y 6 gramos de levadura en polvo, colóquelos en el cubo para mezclar la masa y mezcle bien. Según la capacidad de absorción de agua de su propia harina de pan, agregue 370-390 gramos de leche fresca, mezcle para formar una masa y amase hasta obtener una masa suave. Recuerda no añadir la leche fresca de una vez. Reserva unos 20 gramos de leche fresca y agrégala según el tacto que sientas durante el proceso de elaboración de la masa.
2. Mueve la masa espesa a la tabla de cortar y sigue amasando la masa. Al principio, la masa puede pegarse a la superficie y pegarse a tus manos, a medida que avanzas. Al amasar la masa, poco a poco irá apareciendo la masa con más agua y gluten, la masa poco a poco dejará de pegarse a la superficie. En este momento, amase la mantequilla que se ha ablandado a temperatura ambiente en tandas y vuelva a amasar la masa durante unos 20 minutos. En este momento, corte un pequeño trozo de masa y tire de él con ambas manos, lo que producirá una fascia de agua demasiado espesa con una elasticidad relativamente baja y fácil de perforar con las manos. El agujero resultante será incompleto e irregular, lo cual es. la "etapa de expansión". Continúe amasando la masa durante unos 10-15 minutos. Se formará cada vez más gluten de agua. Corta un pequeño trozo de masa y saca una fascia fina, transparente y elástica que no es fácil de perforar. el agujero formado es liso y liso, que llega a la "etapa minuciosa", que es lo que solemos llamar "etapa de película de guante".
3. Bien, para amasar la masa, también puedes utilizar la máquina amasadora para reemplazar completamente la mano de obra, ahorrando tiempo, esfuerzo y comodidad. Pon la masa amasada en el cubo de fermentación y cubre la superficie con una bolsa de plástico para evitar que la masa se seque. Dependiendo de la temperatura interior o de los cambios estacionales, fermente durante 1 a 1,5 horas seguidas para fermentar la harina hasta 2 a 2,5 veces su tamaño. Criterio de inspección: Mojar una pequeña cantidad de harina panificable con las manos e introducirla desde el centro de la masa. Si los bordes del agujero formado son lisos y lisos, sin encogerse ni colapsar, el nivel de fermentación de la harina será casi perfecto. . Si el borde del agujero se encoge rápidamente, significa que la fermentación aún no ha terminado y es necesario continuar fermentando durante 10 minutos. Si el borde del agujero colapsa rápidamente, significa que la fermentación ha ido demasiado lejos y ahí; Puede que no haya forma de salvarlo.
4. Pasa la masa fermentada a la tabla de cortar y vuelve a amasar hasta que quede uniforme y fina. Después de pesar, la masa se divide en 6 porciones. Cada trozo de masa se amasa nuevamente, se enrolla hasta darle forma redonda y se coloca sobre una tabla de piedra. Presta atención a dejar suficiente espacio, cubre la superficie con una bolsa de conservación fresca y fermenta durante 15 minutos en el medio.
5. Amasar la masa que ha subido por la mitad y enrollarla formando una columna. Utiliza un rodillo para extenderla formando una lengua larga con una superficie lisa. Vuelve a sacar del mismo ancho que el molde para tostadas, la forma de una lengua larga es lisa y brillante, y la parte inferior se moldea con la mano para crear una forma un poco más fina y ancha.
6. Doble la masa en panecillos tostados de arriba a abajo; lo mejor es aproximadamente 2-2,5 círculos. Coloque los panecillos tostados enrollados en el molde para tostadas y forme un grupo de 3 panecillos, distribuidos uniformemente. .
7. Vierta más de la mitad del agua hirviendo en el recipiente para hornear, colóquelo en el nivel inferior del horno eléctrico y mantenga los requisitos previos necesarios para la segunda fermentación: una temperatura de 38 grados y una temperatura ambiente. humedad del 85%. Coloca el molde para tostadas en la parrilla medio-alta del horno eléctrico y déjalo fermentar por unos 30 minutos, hasta que el molde para tostadas tenga 9 minutos.
8. Retire la fuente para hornear del agua hirviendo, cepille la superficie de la tostada con una capa de huevo líquido entero, coloque una rejilla para hornear debajo del horno eléctrico, ajuste el fuego a 160 grados, retire el Calienta a 190 grados y hornea por 35 minutos. Observe atentamente durante los últimos 10 minutos aproximadamente. Si la coloración es demasiado rápida, asegúrese de cubrirla con papel de aluminio. Saque el pan tostado horneado, déjelo enfriar un poco a temperatura ambiente, luego sáquelo del molde, póngalo en film transparente una vez que esté completamente frío y guárdelo a temperatura ambiente. Recuerde, las tostadas y los pasteles de estilo occidental, como las tostadas, no deben refrigerarse. Esto puede provocar que el gluten del agua se rompa fácilmente y acelere el envejecimiento de las tostadas y las tostadas. Receta detallada de tostadas de leche fresca con menos aceite y azúcar La textura es suave y delicada, y el punto clave son las bajas calorías y las grasas. Combínalo con una taza de leche caliente para el desayuno o una taza de té verde para el té de la tarde. ¡Definitivamente es la manera perfecta de relajarte!