¿Cuál fue la primera comida china auténtica que probaste?

No recuerdo muy bien cuál fue la primera comida china auténtica que probé, pero definitivamente fue cantonesa, que probablemente sea lo mismo para aquellos de nosotros que no somos de China.

Si lo piensas bien, probablemente sea carne de cerdo asada. Si no recuerdo mal, sentí curiosidad por char siew cuando descubrí que el ramen japonés Chashu se basa en el char siew cantonés y Chashu sería un nombre inapropiado ya que el carácter significa sustantivo o verbo cruzado, mientras que Siu significa quemar en lugar de un sustantivo o asar/tostar un verbo en cantonés.

Entonces, cuando estábamos en Hong Kong, molesté a mis padres para que comieran un plato de cerdo a la parrilla. Yo tenía menos de 10 años en ese momento.

Un plato de cerdo a la brasa (imagen de Google Imágenes)

O estofado/guisado/al vapor (no sé cómo se clasifica el método de cocción de este plato) panceta de cerdo con hojas de mostaza.

Panza de cerdo con salsa de mostaza (imagen de Google Imágenes)

Estrictamente hablando, este plato pertenece al pueblo Hakka. A nivel regional, la cocina Hakka es parte de la región de Guangdong, aunque la cocina Hakka se encuentra generalmente en toda la región sur de China, incluidas regiones como Fujian, Guangdong (cantonesa), Jiangxi, Hunan y Sichuan (por ejemplo, 3-4 regiones de China). cocina).

Comí esto en Taiwán antes de los 10 años. Recuerdo haber comido esto antes porque no me gustaba la textura y el sabor de las hojas de mostaza. Sin embargo, me encanta el sabor que le aporta a la salsa y a la panceta de cerdo.

El sabor único del pollo picante de Guizhou radica en la adición de un condimento especial de Guizhou: la pimienta de arroz glutinosa es un uso importante en la cocina de Guizhou y, naturalmente, juega un papel muy importante en este plato. Retire los tallos de los pimientos y córtelos en trozos pequeños, agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y apague el fuego. Luego póngalos en un mortero. sal, jengibre aplastado y ajo y tritúrelos hasta obtener una torta de arroz glutinoso. También es pegajoso, de ahí el nombre "Ciba Chili". La ventaja de los pimientos de pastel de arroz glutinoso es que después de remojarlos y freírlos, se elimina el sabor seco de los pimientos, dejando un sabor suave y picante.

El 10 de septiembre de 2018, la "cocina china" se lanzó oficialmente al mundo por primera vez en la provincia de Henan. ¡34 platos regionales, 340 platos clásicos regionales y 273 banquetes temáticos estaban recién "horneados"! Entre ellos, los 10 platos famosos de Guizhou y los 3 banquetes temáticos principales están en la lista. Entre los 10 platos más famosos, ¡el pollo picante de Guizhou está en la lista! Se informa que esta es la primera vez que China lanza "comida china" al mundo. Desde entonces, el pollo picante de Guizhou no solo se ha difundido ampliamente en el país, sino que también ha entrado en el escenario internacional y ha sido conocido en más extranjeros. amigos.