Pasos para la carne Xinyang enlatada, cómo hacer que la carne Xinyang enlatada sea deliciosa.

Este plato también se llama "carne enlatada guisada con rábano", también conocida como carne de tarro, es la más popular en el distrito de Shanhe y tiene el sabor más puro. Cada año, en el duodécimo mes lunar, los agricultores suelen cortar la carne fresca y freírla en una olla hasta que salga aceite, luego juntar el aceite y la carne, agregar un poco de sal, ponerla en un frasco y taparla; El aceite simplemente empapa la carne. Puedes llevarlo contigo en el futuro y no se pudrirá incluso si lo guardas durante mucho tiempo. La carne magra es de color marrón, rojo y brillante, grasa pero no grasosa, apta para beber y acompañar comidas.

Ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo negro Xinyang, 300 gramos de rábano blanco, 50 gramos de esponja vegetal y 40 gramos de lechuga.

Condimentos

150 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de salsa de soja haitiana, 1 kilogramo de caldo y 1 kilogramo de aceite para ensalada (unos 80 gramos).

Elaboración

1. Marinar la carne de cerdo con 100 gramos de sal refinada durante 3 días, lavar, secar ligeramente, cortar en trozos de 5×2×0,5 cm, añadir del 60% al 70. % Freír en una sartén con aceite caliente hasta que esté cocido (según la carne remojada en aceite), luego sacar.

2. Añade 50 gramos de sal a las lonchas de carne frita, ponlas en una vasija de barro, ciérrala durante una semana y luego abre la jarra.

3. Corte la esponja vegetal, la lechuga y el rábano en tiras, agregue la panceta de cerdo al caldo de la sopa, cocine a fuego alto y luego cocine a fuego lento.

Consejo: El cerdo estofado se puede cocinar con cualquier ingrediente.

Clave

1. No se puede seleccionar panceta de cerdo con demasiada carne magra y menos aceite no favorece una conservación posterior.

2. Es mejor marinar la panceta de cerdo en el duodécimo mes lunar o guardarla en un gabinete de conservación.

Cuando saques el tocino, asegúrate de no dejar que entre en contacto con el agua, ya que de lo contrario se estropeará fácilmente.

4. Antes de cocinar, poner el tocino en una sartén seca y calentarlo un poco. Esto no sólo hará que quede aceitoso, sino que también le quitará algo de sal, para que no quede demasiado salado al cocinar. Tampoco es necesario añadir sal.

5. Al marinar carne, debes elegir un recipiente de cerámica, que tiene un buen efecto de sellado y es menos probable que produzca olor.

6. El tiempo de marinado no debe ser inferior a una semana, debido a que la carne marinada sufre un proceso de ablandamiento durante este período. Si es menos de una semana, no se conseguirá el efecto de textura suave.