¿A qué debes prestar atención al usar berenjena?
Materia prima:
500g berenjena, 50g salsa de grasa de cerdo, 4 huevos en conserva, 10g arroz con jengibre, 25g harina, 25g almidón seco, 1 huevo individual, sal refinada , pimienta, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y 1500 gramos de aceite de ensalada (cantidad aproximada)
Preparación:
1. Pelar la berenjena y cortarla en trozos. Cuchillas de clip de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,5 cm de grosor (máximo 12 piezas). Quite la cáscara de los huevos en conserva, presiónelos hasta formar una pasta con un cuchillo, luego agregue la pasta grasa y el arroz con jengibre, agregue sal refinada, pimienta, mezcle el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo para hacer arroz relleno. Rompe los huevos en un bol, agrega la harina, el almidón seco, la sal refinada y un poco de agua, revuelve uniformemente para hacer una pasta de huevo entera.
2. Pon el wok al fuego, agrega aceite de ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 50% y un 60% de calor. Rellena el sándwich de tomate con el relleno suelto respectivamente, presiónalo ligeramente y luego unta todo el huevo. Reboza uniformemente y reserva. Freír en un wok hasta que esté cocido y sacar. Cuando la temperatura del aceite en el wok alcance el 70%, sacar y sofreír hasta que estén dorados y con la piel crujiente. Retirar y poner en un plato y servir con salsa de soja picante y salsa de ternera picante.
Caja de 12 Tomates Songhua
Materia prima:
500 g de berenjena, 50 g de salsa de grasa de cerdo, 4 huevos en conserva, 10 g de arroz con jengibre, 25 g de harina, 25 gramos de almidón seco, 1 huevo, sal refinada, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, 1500 gramos de aceite para ensalada (cantidad aproximada)
Método:
1. Pele la berenjena y córtela en trozos de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,5 cm de grosor (máximo 12 trozos, retire la cáscara del huevo en conserva, presiónelo hasta formar una pasta con un cuchillo, luego agregue la pasta grasa y el jengibre); arroz, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcle bien para obtener arroz relleno. Rompe los huevos en un bol, agrega la harina, el almidón seco, la sal refinada y un poco de agua, revuelve uniformemente para hacer una pasta de huevo entera.
2. Pon el wok al fuego, agrega aceite de ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 50% y un 60% de calor. Rellena el sándwich de tomate con el relleno suelto respectivamente, presiónalo ligeramente y luego unta todo el huevo. Rebozar uniformemente y guardar y freír en un wok hasta que esté cocido y sacar. Cuando la temperatura del aceite en el wok alcance el 70%, sacar y sofreír hasta que estén dorados y con la piel crujiente. Retirar y poner en un plato y servir con salsa de soja picante y salsa de ternera picante.
1 "Berenjena estofada de carne"
Ingredientes
500g de berenjena, 100g de carne grasa y magra, 500g de aceite vegetal (consumo real 65g), 10% de aceite de pimienta , 30 g de salsa de soja, 4 g de sal refinada, 15 g de azúcar, 5 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, dos dientes de anís, 10 g de cebolla verde picada, ajo picado.
Preparación
1. Pelar la berenjena y cortarla en dados grandes Cortar la carne grasa y magra en 3,6 cm de largo, 2 cm de ancho y 0. &;127;Una hoz de fuego de 3 cm de espesor.
2. Echar aceite vegetal en la olla, calentarlo, sofreír las berenjenas hasta que estén doradas, retirar y escurrir.
3. Agrega manteca de cerdo al wok, sofríe primero los dientes grandes, luego las rodajas de carne, agrega la masa y sofríe unas cuantas veces, luego agrega la cebolla verde picada, el ajo picado, el vino de cocción, salsa de soja, azúcar blanca, agua y sofreír la berenjena. Póngala en el wok, agregue glutamato monosódico, agregue sal por encima, cubra bien la olla, espese los trozos de berenjena y vierta el aceite de pimienta.
Características: Espeso, tierno y delicioso.
2 "Berenjenas a la plancha con regaliz y ajo"
Fórmula:
6g de regaliz, 15g de ajo, 100g de berenjena, 5g de jengibre, 5g de cebolla verde, 5 gramos de sal, 30 gramos de aceite vegetal.
Preparación:
1. Humedecer bien el regaliz y trocearlo; pelar y laminar la berenjena, cortarla por la mitad y luego cortarla en trozos cuadrados de 4 cm; , cortar el jengibre en rodajas y cortar las cebolletas en rodajas.
2. Pon aceite vegetal en la olla. Cuando esté medio cocido, agregue el jengibre y la cebolla y sofría hasta que estén fragantes, agregue la berenjena y sofría uniformemente, agregue el ajo, agregue 300 ml de sopa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cómo comer: 65438+0 veces al día, con las comidas.
Eficacia: eliminar el calor, activar la circulación sanguínea, aliviar el dolor y reducir la hinchazón.
3. Un método para quemar berenjenas que ahorra combustible
Después de cocinarlas, las berenjenas se vuelven grasosas debido a su especial absorción de aceite. Si quieres ahorrar combustible y quedar ligero y delicioso, puedes salar primero las berenjenas lavadas. Cuando la berenjena supure agua, exprímela y cocínala en aceite. También puedes freír las berenjenas en seco sin agregar aceite primero, sofreírlas en agua y luego agregar aceite para cocinarlas después de que la textura se suelte.
4 "¡Ya está aquí la berenjena a la plancha!
Cortar la berenjena en trozos de hornillo, introducir un cuchillo para flores, remojar en agua con sal durante cinco minutos, quitar la parte negra. Tempura en polvo, añadir agua para hacer. Cuando se convierta en una pasta fina, agregue los trozos de berenjena y mezcle bien.
Calienta la sartén (375 grados) y agrega los cubos de berenjena a la sartén en dos tandas hasta que la corteza esté al dente. Calentar aceite en un wok, agregar la cebolla, el ajo y los champiñones, sofreír, agregar la salsa de pescado para espesar, agregar los trozos de berenjena y verter. Espolvorea con cilantro en polvo.
Observaciones:
Primero, al freír la berenjena, poner encima una fina capa de pulpa y sofreír la berenjena hasta que esté cocida.
En segundo lugar, las verduras que se van a añadir, como el apio, la zanahoria y otras verduras que no son fáciles de cocinar, han sido fritas o escaldadas previamente. Los maduros, como las rodajas de pepino, no necesitan este paso. Si no ingresa el código del menú, por supuesto puede omitir este paso.
En tercer lugar, sofreímos en una olla aparte la pasta de judías, la cebolla verde, el jengibre y el ajo (lo mejor es añadir un poco de champiñones remojados y sofreír un poco para que parezca más pescado y cilantro) , agregue el código alimenticio y el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la sopa clara, pruebe el sabor salado, luego espese la sopa. Cuando la sopa espese, agregue la berenjena frita, saltee la berenjena uniformemente y sáquela de la olla.
9 "Berenjenas Liu Jiao"
Materia prima:
2 Berenjenas, grandes y redondas, cuanto más moradas, mejor. Cantidad adecuada de harina, azúcar, vinagre, sal, jengibre, ajo, almidón, etc.
Ejercicio:
1. Cortar la berenjena en rodajas de 2 cm, luego recoger las flores de ambos lados y luego cortar en rodajas de ojo de elefante.
2. Haga pasta de harina, la consistencia de la pasta no debe fluir.
3. Freír en una sartén hasta que estén doradas y escurrir.
4. Mezclar en proporción el azúcar, el vinagre, la sal, el jengibre, el ajo y el almidón. Puedes probarlo, no demasiado dulce.
5. Poner aceite en la olla y verter la salsa.
6. Añade la berenjena a la salsa y calienta ligeramente.
Características: quemado, suave y con sabor personalizable. Por ejemplo, si te gusta ácido, puedes agregar más vinagre; si te gusta dulce, puedes agregar más azúcar.
10 "Berenjenas Guisadas con Rodajas de Verduras de Zhejiang"
Características: Espeso, tierno y delicioso.
Materia prima:
500 g de berenjena, 100 g de carne grasa y magra, 500 g de aceite vegetal (consumo real 65 g), 10 g de aceite de pimienta, 30 g de salsa de soja, 4 g de sal refinada, 5 g de azúcar+ 05 g, 5 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de anís, 10 g de cebolla verde picada, ajo.
Ejercicio:
1. Pelar la berenjena, sacarla y cortarla en trozos grandes; cortar la grasa y la carne magra en trozos de 3,6 cm de largo por 2 cm de ancho; , y 0,3 cm de espesor.
2. Echar aceite vegetal en la olla, calentarlo, sofreír las berenjenas hasta que estén doradas, retirar y escurrir.
3. Agrega manteca de cerdo al wok, sofríe primero los dientes grandes, luego las rodajas de carne, agrega la salsa de fideos dulces y sofríe unas cuantas veces, luego agrega la cebolla verde picada, el ajo picado y cocina. vino, salsa de soja, azúcar blanca, agua y sofreír la berenjena. Póngala en el wok, agregue glutamato monosódico y sal al gusto, tape bien la olla, espese los trozos de berenjena y espolvoree con aceite de pimienta.
11 “Métodos para ahorrar combustible al cocinar berenjenas”
Las berenjenas comen aceite, por lo que cocinarlas sale muy caro. Los dos métodos siguientes se pueden utilizar en el hogar.
Primero, al hacer berenjenas, fríelas en seco sin añadir aceite. Espera hasta que la humedad de la berenjena se fríe y la carne de la berenjena se ablande, luego fríela en aceite. Al freír el agua, tenga cuidado de no quemarla demasiado. La berenjena es especialmente propensa a hervir a fuego lento sin aceite.
2. Antes de cocinar la berenjena, marinar los trozos o rodajas de berenjena procesada con sal, exprimir el agua que exuda la berenjena marinada y luego quemarla con aceite. Esto no sólo ahorra aceite, sino que también evita agregar demasiado aceite para engrasar las verduras.
15 berenjenas asadas en seco
Características Contiene vitaminas A, B1, C y P, además de más proteínas y calcio.
Ingredientes
Un kilo y medio de berenjena tierna, unas láminas de ajo, un poco de cebolla de verdeo, media cucharada de salsa de soja, una cucharadita de sal, una cucharadita de salsa de azúcar, una cucharadita de salsa de soja ligera, una cucharadita de vino Shaoxing, la cantidad adecuada de azúcar, la cantidad adecuada de harina de maíz y la cantidad adecuada de agua.
Proceso de elaboración
1. Lavar la berenjena, cortarla en tiras largas, remojarla en agua ligeramente salada (para evitar que se ponga amarilla y negra) y reservar.
2. Calentar una olla roja, retirar el aceite de las berenjenas, sacar y reservar. Echar el exceso de aceite y utilizarlo para sofreír los ajos y desechar. Agregue las cebollas verdes y saltee brevemente. Agregue los condimentos, regrese la berenjena a la olla, cubra y sirva.
16 "Berenjenas Estofadas con Algas"
Ingredientes
500 gramos de berenjena, 25 gramos de algas secas, 2 cucharaditas de salsa de soja, un poco de sal y azúcar , 1 cucharada de cebolla de verdeo picada y jengibre molido.
Proceso de elaboración
1. Cortar la berenjena en trozos de cocción, poner a remojo en agua un rato, retirar y reservar en un bol las algas secas, remojar en agua hirviendo, y eliminar impurezas Lavar hasta que esté suave y mantener en remojo en agua para su uso posterior.
2. Ponga el wok a fuego medio, agregue 3 cucharadas de aceite para calentar, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, saltee hasta que esté fragante, agregue los trozos de berenjena y las algas secas remojadas, saltee por aproximadamente 2 minutos Agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar y las algas secas remojadas, saltee uniformemente y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Dawnrain: Por favor agregue una cantidad adecuada de sal para evitar que quede demasiado salada, la berenjena asada debe quedar cocida y no deformada;
17 "Berenjena a la Plancha"
Cortar la berenjena en trozos de hornillo, introducir un cuchillo para flores, remojar en agua con sal durante cinco minutos y quitar el color negro. Para tempura en polvo, agregue agua para hacer una pasta fina, agregue los trozos de berenjena y mezcle bien. Calienta la sartén (375 grados) y agrega los cubos de berenjena a la sartén en dos tandas hasta que la corteza esté al dente. Calentar aceite en un wok, agregar la cebolla, el ajo y los champiñones, sofreír, agregar la salsa de pescado para espesar, agregar los trozos de berenjena y verter. Espolvorea con cilantro en polvo.
Observaciones:
Primero, al freír la berenjena, poner encima una fina capa de pulpa y sofreír la berenjena hasta que esté cocida.
En segundo lugar, las verduras que se van a añadir, como el apio, la zanahoria y otras verduras que no son fáciles de cocinar, han sido fritas o escaldadas previamente. Los maduros, como las rodajas de pepino, no necesitan este paso. Si no ingresa el código del menú, por supuesto puede omitir este paso.
En tercer lugar, sofreímos en una olla aparte la pasta de judías, la cebolla verde, el jengibre y el ajo (lo mejor es añadir un poco de champiñones remojados y sofreír un poco para que parezca más pescado y cilantro) , agregue el código alimentario y el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la sopa clara, pruebe para ver si está salada y luego espese la sopa. Cuando la sopa espese, vierta la berenjena frita, saltee la berenjena uniformemente y sáquela de la olla. !
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