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¿Qué es la harina integral?

La harina de trigo integral es una sustancia en polvo y un ingrediente alimentario básico que se obtiene moliendo o machacando trigo integral (también conocido como granos de trigo).

La harina de trigo integral se utiliza para hornear pan y otros productos horneados, a menudo mezclada con polvos "blancos" más claros, sin blanquear o blanqueados, para restaurar los nutrientes, la textura y la textura del polvo blanco que pueden perderse durante la molienda y otros procesos. . Productos horneados terminados u otros productos alimenticios.

El trigo se divide en tres partes: germen, endospermo y cáscara. En el trigo integral, el germen representa el 2,5% y el endospermo el 85%. El endospermo es el principal componente para la molienda. El salvado es la capa exterior del trigo, incluidos el germen y el endospermo. Representa aproximadamente el 12,5% del trigo integral y, a menudo, se elimina durante la molienda. La llamada harina generalmente se refiere a la harina blanca que se produce después de eliminar el salvado de trigo. Puede usarse para diversos panes, pasteles y galletas. Es el material más básico para todos los productos horneados.