¿Cómo encurtir pepinillos rusos para que queden crujientes y deliciosos?
Existe una especie de comida enlatada en el noreste llamada pepino encurtido, que es ácida y refrescante. Mucha gente pide un plato de pepinillos encurtidos cuando come barbacoa para recuperar la sobriedad y aliviar el aburrimiento. Los encurtidos son una especie de encurtidos rusos que tienen un sabor muy ácido y refrescante. Este es un aperitivo. Los pepinos encurtidos se pueden comer tal cual o salteados con carne de cerdo desmenuzada.
Esta receta de kimchi utiliza pequeños pepinos secos producidos en el noreste de China, también llamados pepinos de otoño. Son una variedad de pepinos con rico sabor y nutrientes. Los pepinos secos tienen forma de palitos cortos, de color verde claro, de sabor dulce y crujiente y ricos en fragancia. Este encurtido se elabora según el método de decapado ruso. Los pepinos amargos son ácidos, apetitosos y pueden aliviar el alcohol y aliviar el aburrimiento. ¿Cómo hacer delicioso este kimchi? Te enseñaré a hacer esto. Estos cuatro condimentos son indispensables. Los pepinos encurtidos que hagas quedarán tan auténticos y deliciosos como los que se venden en el supermercado. Compartimos la siguiente receta:
Ingredientes necesarios para los pepinos encurtidos rusos: 3,5 kilogramos de pepinos, la mitad de cebolla, la mitad de sal, media cucharada de semillas de perilla, media cucharada de semillas de mostaza y la mitad una cucharada de semillas de hinojo, 5-6 hojas de laurel, 1 bolsa (400 ml) de vinagre de arroz de 5 grados, 4 taeles de azúcar de roca.
Pasos prácticos:
1. Lavar los pepinos secos, ponerlos en agua, añadir sal y dejarlos en remojo durante 2-3 horas, para que queden más crujientes. También puede cortar una pequeña sección de dos trozos de pepino para un decapado más rápido.
2. Preparar los condimentos y cortar la cebolla en tiras. Estos cuatro condimentos son indispensables e incluyen semillas de perilla, semillas de mostaza, semillas de hinojo y hojas de laurel.
3. Sacar los pepinos, escurrir el agua, añadir agua a la vaporera y hervir, colocar los pepinos en el cajón de la vaporera, tapar y cocinar al vapor en SAIC durante 10 minutos. Los pepinos al vapor se pondrán amarillos. Cuando se acabe el tiempo, saca los pepinos y reserva.
4. Hervir una olla con agua según la cantidad de pepinos encurtidos. Agregar el agua hirviendo a un recipiente sin agua y sin aceite. Agregar el azúcar de roca y la sal. Enfriar el agua y añadir el vinagre de arroz y las semillas de perilla, las semillas de mostaza, las semillas de hinojo y las hojas de laurel. Se elabora una salsa para encurtir encurtidos.
5. Blanquear la botella de cristal con agua hirviendo y luego secarla. La botella debe estar libre de aceite y agua. Coloque los pepinos al vapor en posición vertical en la botella y colóquelos bien apretados, no demasiado sueltos. Agrega algunas tiras de cebolla para que los pepinos no floten cuando viertas la marinada y tiendan a pudrirse fácilmente cuando se exponen al agua. Todos los pepinos se deben remojar en jugo de pepino. Llene la botella casi hasta el tope, no del todo, deje un poco.
6. Vierta la salsa en una botella de pepino, llénela, apriete la tapa, póngala en un lugar fresco, déjela fermentar y encurtir durante 10-15 días y luego estará lista para comer. . Durante el proceso de decapado aparecerá una capa de materia flotante blanca en el recipiente, lo cual es un fenómeno normal durante el proceso de fermentación.
Consejo: Elige pepino seco: es pequeño, fácil de encurtir, crujiente y tierno, fresco y escarchado, y los mejores son las flores superiores espinosas. Los melones son rectos, uniformes y limpios, con piel fina y pulpa gruesa, crujientes y fragantes, sin sabor amargo y libres de enfermedades y plagas de insectos.
Los pepinos encurtidos deben estar sin aceite ni agua. Los pepinos al vapor deben insertarse verticalmente en la botella, dispuestos firmemente y no demasiado sueltos, de modo que cuando se vierta el jugo de pepinillos, los pepinos no floten y se pudran fácilmente cuando se expongan al agua. Todos los pepinos deben remojarse en jugo de pepino y la mayoría de las botellas se pueden llenar con pepinos. No los llenes, pero deja un poco de espacio para la salsa. Durante el proceso de decapado aparecerá una capa de materia flotante blanca en el recipiente, lo cual es un fenómeno normal durante el proceso de fermentación.
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