¿Cuáles son algunas buenas formas de guisar pollo?
Este guiso de pollo está delicioso:
1. Sacrifica pollos vivos y come pollos congelados: Todos estamos acostumbrados a comprar pollos vivos en el mercado, sacrificarlos in situ y luego hacer sopa. cuando lleguemos a casa. Retraso cada minuto. En realidad esto no está bien. Después de comprar pollo fresco, debes meterlo en el congelador del frigorífico durante 3 a 4 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. Este es el mismo principio de desintoxicar la carne. Cuando un animal muere repentinamente, se liberarán naturalmente una variedad de toxinas en el cuerpo y las bacterias en la carne caliente recién sacrificada se multiplican rápidamente. La congelación no solo esteriliza la carne, sino que también permite que la carne pase de la "etapa rígida" a la "etapa de putrefacción" a la "etapa madura". En este momento, la calidad de la carne es la mejor y obviamente es fragante y. tierno cuando se cuece a fuego lento en sopa.
2. Riego: tarea necesaria: De hecho, no solo el pollo, sino también cualquier carne se debe hervir en agua antes de guisarlo. Esto no solo elimina el olor a pescado crudo, sino que también es un proceso de limpieza minucioso que también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fragante e inodoro, y estará buena después de un solo intento. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se pone en agua fría, pasará por un proceso de cocción desde el agua fría hasta el agua hirviendo y los nutrientes se perderán gravemente. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinar durante unos 7 a 8 minutos, destapado y removiendo periódicamente. También puedes poner la olla bajo agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.
3. Ponlo en la olla: el agua "genera" calor: Al guisar la sopa, es mejor ponerlo en agua fría, para que las materias primas puedan liberar completamente sus nutrientes y fragancias. La temperatura del agua aumenta lentamente. Los ingredientes que se colocan en la olla a la misma temperatura que el agua producirán mejor sabor. Por lo tanto, debes recordar que los ingredientes deben enjuagarse inmediatamente con agua fría antes de cocinarlos a fuego lento en la olla.
4. Calor - Adivina el grande, adivina el pequeño: la sopa de pollo debe hervirse a fuego alto durante unos 10 minutos y luego llevarse a fuego lento. El grado de ebullición debe controlarse a la mitad. -hervir pero no hervir, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si esperas a que hierva y luego bajas el fuego, el proceso de ebullición posterior provocará una pérdida de la "frescura" de la sopa. Y asegúrate de no quitar la tapa durante estos 10 minutos, de lo contrario la sopa perderá su sabor original.
5. El conocimiento de añadir sal: Este sigue siendo un gran problema para guisar sopa. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dictar el sabor de la sopa. No importa si algunas personas dicen que se debe agregar sal cuando se pone en la olla o cuando está medio cocido, eso está mal. Cuando la sal se hierve durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne. La proteína de la carne quedará fijada, la sopa quedará blanda y la carne no se guisará. Entonces, ¿cuándo se debe poner la sal? Recuerde, se debe agregar sal y otros condimentos cuando la sopa esté cocida a fuego lento. Después de agregar sal, ponga a fuego alto durante 10 minutos y luego pare el fuego. No retire la tapa por la mitad. No solo se absorberán todos los sabores, sino que la sopa también tendrá un sabor más fuerte. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un olor a sal cruda.
/p>
2. Ponga 15 gramos de hojas de té en una taza de té, vierta agua caliente y viértala para lavar el té;
3. olla y agregue el bloque de pollo y las hojas de té lavadas, cocine a fuego lento en agua durante 3 horas, agregue la cantidad adecuada de sal.
4. Primero lave los 15 gramos restantes de hojas de té, póngalas en la sopa y pruébelas después de prepararlas.
Efectos del té Tieguanyin sopa de pollo guisada:
Tonificante qi, repone carencias, digestión, diuresis, despeja el corazón, desintoxica y elimina el calor, nutritivo pero no reseca. Suplemento del encuestado 2009-07-13 13:28 Sopa de pollo guisada Qigui
[Ingredientes] 1 pollita (aproximadamente 1000 g), 50 g de astrágalo, 10 g de angélica, 5 g de sal refinada, 0,5 g de pimienta
[Método]
1. Sacrificar el pollo vivo, quitarle las plumas y los órganos internos, cortar las patas y el pico del pollo y lavarlos con agua limpia.
2. Quitar la piel áspera del Astragalus membranaceus, lavar tanto el Astragalus membranaceus como la Angelica sinensis y reservar.
3. Lavar el cazo de arena, añadir 400g de agua y añadir el pollo entero. Después de hervir, retire la espuma, agregue el astrágalo, la raíz de angélica y la pimienta, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Al mismo tiempo, agregue sal refinada al pollo y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos antes de servir.
Sopa de pollo guisada Gastrodia
Ingredientes: 10 gramos de lonchas de gastrodia, 1 gallina vieja, 3 rodajas de jengibre.
Método: Lavar la gastrodia elata, lavar y desmenuzar el jengibre, matar la gallina vieja, quitarle el pelo y los órganos internos, meter las rodajas de gastrodia elata y el jengibre rallado en la panza del pollo, ponerlo en En una olla, agregue una cantidad adecuada de agua y caliéntela. Déjela hervir y luego cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Los ingredientes básicos de la sopa de pollo con huesos negros con hongos y agujas doradas son 1 pollo con huesos negros, 15 gramos de hongos negros y 30 gramos de azucenas [Método de preparación]: Cortar el pollo con huesos negros y retirar los órganos internos. , lavar y cortar en trozos; remojar el hongo negro y la azucena en agua hasta que estén blandos Lavar con agua, poner en una cacerola junto con el pollo de hueso negro, agregar una cantidad adecuada de agua, tapar la cacerola, poner. en la olla y cocine a fuego lento durante 3 horas a fuego lento y agua, sazone y sirva. [Función]: Limpiar los intestinos, desintoxicar y reponer el bazo y el estómago Informe Suplemento del demandado 2009-07-13 13:29 Sopa de pollo con caballito de mar Pangasius.
Sopa que te hará crecer
Método:
1. Picar Tianqi en pedazos con un cuchillo. Lo mismo ocurre con los caballitos de mar.
2. Coge la cantidad adecuada de pollo y córtalo en rodajas.
3. Cocine a fuego lento hasta que el sabor medicinal sea fuerte.
4. Sazonar, sólo un poco de sal.
Secreto: Si quieres curar heridas, simplemente pon Tianqi directamente en la sopa y hiérvela. Si desea fortalecer su cuerpo y crecer, primero debe sofreír el Tianqi en aceite de pollo y luego hervirlo en sopa de pollo.
Los diferentes métodos de preparación tienen efectos muy diferentes.
Información adicional del reportero 2009-07-13 13:30 1 Pollo guisado con champiñones
Ingredientes principales: 2 muslos de pollo, 6 champiñones secos Complementos: 12 dátiles rojos, 2 jengibre en rodajas
Condimento: 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de sal
Elaboración: 1. Picar las piernas de pollo en trozos pequeños, escaldarlas para quitarles la sangre y enjuagar;
2. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos y quitarles los tallos, y remojar los dátiles rojos hasta que estén tiernos. Pon todos los ingredientes en una cacerola, vierte 1 cucharada de vino y agrega 6 tazas de agua hirviendo. Agrega 2 tazas y media de agua a la olla exterior, tapa y cocina al vapor durante 40 minutos;
3. Agrega sal al gusto antes de servir, mezcla bien y sirve. Consejos: Esta sopa también se puede cocinar directamente en la estufa a fuego lento, pero aún es necesario hervir el agua antes de agregar los ingredientes, y el fuego lento evitará que la sopa quede turbia. No añadir sal antes de cocinar la sopa de pollo, para que el pollo esté tierno y la sopa fresca Ingredientes para guiso de pollo con champiñones (para 4 personas) Medicina china: 20 g de azucena, 1 rodaja de jengibre (cortada en trozos finos). tiras), 1 pollo (1000 g), 2 cucharadas de salsa de soja seca Hongos shiitake (pequeños) 8 brotes de bambú 1 cebolla verde (cortada en trozos) Remojar en jugo y agua 4 tazas de almidón soluble en agua Método: 1 Pele el pollo, Lávalo, retira el agua, unta el pollo con salsa de soja con un cepillo y ponlo sobre el pollo. Freír en aceite hasta que se dore. 2 Lave las azucenas, sumérjalas en agua, retire la parte dura cuando se ablande y guarde el jugo de azucenas para usarlo más adelante. 3 Remojar el hongo en agua, quitarle las raíces, lavar y reservar.
4 Lavar los champiñones secos, remojarlos en 3 tazas de agua, sacarlos cuando estén blandos y reservar el jugo de los champiñones.
5 Corta los brotes de bambú en rodajas finas.
6 Cebollas fritas. Después de que el jengibre esté fragante, agregue los brotes de bambú, los hongos shiitake, el jugo de hongos shiitake, el jugo de hongos enoki, el agua, el vino, la salsa de soja, el azúcar y el pollo. Cocine durante unos 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté cocido.
7 Añade las azucenas, cocina un rato y utiliza almidón para convertir la salsa en una pasta. Consejos para el pollo estofado con champiñones: 1. Al lavar los champiñones, revuélvelos en el sentido de las agujas del reloj y hazlo rápidamente. No los laves lentamente en agua. 2. No deseche el agua tibia en la que se remojaron los champiñones. Póngala en la sopa al guisar pollo o freír carne. 3. Primero se debe guisar el pollo, unos 10 minutos antes de encender la olla, y luego poner en la olla los champiñones previamente remojados.
2 Pollo Guisado con Castañas y Cordyceps
Ingredientes: cantidad adecuada de castañas, una pequeña cantidad de cordyceps, cantidad adecuada de nuggets de pollo, una pizca de baya de goji y dos rodajas de jengibre.
Elaboración:
Cortar los trozos de pollo en trozos y escurrirlos en trozos (hervir la espuma en agua hirviendo y enjuagar con agua limpia).
Picar las castañas en trozos, hervirlas en agua hirviendo durante 5 minutos, recogerlas y pelarlas, se pelarán fácilmente. (Mi experiencia es nunca usar agua fría, de lo contrario será difícil pelarlo)
Pon los trozos de pollo, las castañas, los cordyceps, las bayas de goji y el jengibre en una cacerola, agrega agua hirviendo y cocina a fuego lento durante tres horas, y finalmente rectificar de sal. Si se cuece en una cazuela separada por agua, lo mejor es guisarlo durante más de cuatro horas.
La sopa es naturalmente de color marrón rojizo, fragante y dulce, y es muy adecuada como tónica en otoño e invierno.
Información adicional del encuestado 2009-07-13 13:31 3 Pollo Guisado con Castañas
Hervir agua, añadir las castañas crudas cortadas por la mitad y cocinar una o dos. Pasados unos minutos, escurre el agua seca y empieza a pelar la cáscara cuando se enfríe un poco Jaja, es un poco laborioso, pero la verdad es mucho más fácil :)
Limpia el pollo y córtalo en dieciocho trozos, escaldalo. Mételo en agua caliente y retíralo. Saca y escurre el agua.
Calienta la sartén y vierte el aceite. Agrega las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los dientes de ajo y los chiles secos. Sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe por un rato. Agrega un poco de salsa de soja ligera y el vino de cocción. Continúe salteando. Agregue un poco de miel (me olvidé de comprar azúcar, así que me conformé con miel. Me pregunto si habrá alguna reacción química. :) Un poco de carne fresca y pasta de frijoles negros (tengo una especial). gustando estas cosas recientemente), agregue agua hasta que el contenido esté cubierto, espere a que hierva y pruébelo. La sopa está en su punto y salada, ¡me alegro de no haber agregado más sal! ¡Baja el fuego y cocina a fuego lento!
Se tarda unos cuarenta minutos. Las castañas quedan muy harinosas y dulces. La carne tiene un sabor normal porque el pollo que compré no es pollo autóctono. La sopa queda pegajosa y combina bien con el arroz.
Pollo guisado de 4 castañas y albaricoque
Ingredientes:
200g de castañas, 25g de dátiles rojos, 12g de almendras dulces, 10g de nueces, 1500g de gallo, 15 gramos de cebollas verdes y 15 gramos de jengibre rallado. Condimento: 15 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de sal refinada, 20 gramos de salsa de soja, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar y 25 gramos de manteca de cerdo.
Elaboración
1. Remojar las almendras dulces y las nueces en agua hirviendo, pelarlas, retirarlas y escurrirlas, freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas, sacarlas. y déjalas enfriar. Luego muele las almendras dulces hasta convertirlas en polvo. Cortar las castañas en dos mitades, ponerlas en agua hirviendo y cocinar hasta que se pueda quitar la cáscara y la piel, sacarlas y pelarlas.
2. Quitar las impurezas del pollo, lavarlo y picarlo en trozos cuadrados de 3 cm. Calentar la manteca de cerdo en una sartén hasta que esté 60% caliente, agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar el vino de cocción, el jengibre rallado, el glutamato monosódico, la sal, las cebolletas, el azúcar blanca y la salsa de soja y sofreír hasta que tome color, luego agregue una cantidad adecuada de agua, nueces y dátiles rojos y deje hervir a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue las castañas y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.
3. Saca las castañas de la olla y colócalas en un recipiente, luego saca el pollo y colócalo encima de las castañas. Mezclar la sopa y verterla sobre el pollo, espolvorear con almendras picadas y servir.
Nota: Este plato puede reponer las deficiencias y calentar el corazón, nutrir los riñones y fortalecer los músculos y huesos, y es adecuado para personas débiles y delgadas. Sin embargo, debe utilizarse con precaución en caso de resfriados, fiebre y enfermedades febriles de transmisión sexual.
Pollo Guisado a las 5 Olivas
Ingredientes: Aceitunas crudas o secas, azúcar de roca, imitación muslos de pollo.
Condimentos: vino, cebolleta, hinojo, salsa de soja, regaliz.
Elaboración § Quitar la piel de las piernas de pollo, escaldarlas para quitarles la sangre y marinarlas con todos los condimentos durante un rato. § Lavar las aceitunas crudas o secas con agua, poner las aceitunas y los muslos de pollo en una olla con salmuera y cubrir con agua. § Agregue los condimentos, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y
descargue después de que esté seco. Eficacia: Las aceitunas pueden promover significativamente el desarrollo del cerebro de los bebés, hacerlos más inteligentes, prevenir y tratar enfermedades cardíacas y úlceras gástricas y proteger la vesícula biliar.
Pollo guisado con brotes de bambú
Ingredientes: medio pollo, 250 gramos de brotes de bambú de invierno.
Condimento: un poco de jengibre, cebolla verde, leche sureña, aceite de sésamo y almidón, dos cucharaditas de salsa de soja ligera y aproximadamente una cucharadita de azúcar.
Preparación:
① Lavar y picar el pollo fresco en trozos, añadir un poco de salsa de soja light y un poco de almidón, remojar en aceite y reservar. >② Pelar los brotes de bambú de invierno para su uso Cocer en agua, cortar en trozos y triturar la leche del sur
③ Saltear las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregar la leche del sur, los trozos de pollo y el invierno; brotes de bambú y sofreír uniformemente, agregar dos cucharaditas de salsa de soja ligera y aproximadamente una taza de cucharadita de azúcar, condimentar un poco con aceite de sésamo, agregar agua, llevar a ebullición, transferir a un recipiente, cocinar a fuego lento.
7 Cómo hacer pollo guisado a las tres bacterias
Ingredientes:
Una gallina tierna (unos 500 gramos). 50 gramos de tres bacterias y 25 gramos de ajo solo. 75 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar y 750 gramos de sopa fresca.
Método de preparación:
Cortar el pollo tierno en trozos de unos 2,5 cm de tamaño, incluidos los huesos y limpiarlo. Retire las raíces y las patas de las tres bacterias, lávelas, córtelas en trozos pequeños y enjuáguelas con agua limpia. Lavar y dar palmaditas al jengibre; lavar la cebolla y el ajo. Pon el wok a fuego alto, calienta la manteca, agrega los trozos de pollo y las cebolletas. Sofreír el jengibre hasta que esté fragante, agregar la sopa fresca y el ajo y llevar a ebullición en una cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Coloca el wok a fuego alto, añade un poco de manteca y caliéntalo (unos 150 ℃). Escurrir el agua de las tres bacterias, sofreír durante unos 3 minutos, verter en una cazuela, añadir sal refinada, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los trozos de pollo estén cocidos, sacar y servir en un plato hondo.
Sopa que te hará crecer: Sopa de Pollo Tianqi Guisado y Caballito de Mar 1. Pica el Tianqi en trozos con un cuchillo. Lo mismo ocurre con los caballitos de mar. 2. Tome la cantidad adecuada de pollo y córtelo en rodajas. 3. Cocine a fuego lento hasta que el sabor medicinal sea fuerte. 4. Sazonar con un poco de sal. Consejo: si quieres curar heridas, simplemente pon Tianqi directamente en la sopa y hiérvela. Si desea fortalecer su cuerpo y crecer, primero debe sofreír el Tianqi en aceite de pollo y luego hervirlo en sopa de pollo.
Diferentes métodos de preparación, efectos muy diferentes