¿Por qué la carne queda tan pegajosa y dura al cocinar carne de res?
En la vida, a muchas personas les gusta comer carne de res porque la carne de res tiene un alto valor nutricional y no es fácil de cultivar. Sin embargo, cuando muchos principiantes cocinan carne de res, siempre la hacen demasiado leñosa y dura, lo que afecta en gran medida el sabor y la hace desagradable. La razón principal es que al seleccionar carne de res, la carne es relativamente vieja y el método de almacenamiento es incorrecto. Mucha gente compra carne de res en grandes cantidades y la guarda en el frigorífico para mantenerla fría. Como resultado, la carne que come no es particularmente fresca y la carne cocida será naturalmente leñosa y dura. Y a la hora de cocinar carne de res, no conviene blanquearla en agua caliente. Tampoco es aconsejable blanquear la carne en agua fría, ya que alternar agua fría y caliente puede hacer que la carne se eche muy a perder.
1. Al cocinar carne, la carne siempre queda leñosa y dura. ¿Cuál es el motivo?
Entonces, si quieres hacer carne suave y podrida, también necesitas algunos métodos. Al elegir carne de res, trate de elegir pierna de res alternando grasa y carne magra, para que sea masticable pero no demasiado masticable. Y al procesar carne, primero puede usar agua corriente para eliminar las impurezas de la superficie de la carne, luego preparar un recipiente grande y poner la carne en el recipiente. Remojar en agua durante varias horas para absorber toda la sangre y el agua de la carne. Luego, durante el proceso de cocción, también se puede eliminar el olor de la carne. Lo más importante es que este paso no hará que la carne se endurezca mucho después de cocinarla. Después de remojar, retire y escurra el agua, luego aplique una cantidad adecuada de mostaza seca en la superficie de la carne.
2.
Después de marinar, guárdala en el frigorífico. Al cocinar la carne, enjuaga la mostaza de la superficie con agua corriente y aplica una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio. Cuando empiece a guisar carne, use agua caliente y asegúrese de agregar suficiente agua. No siempre puedes abrir la tapa y agregar agua. Cocine lentamente a fuego medio-bajo, luego agregue algunos condimentos según su gusto y agregue sal cuando esté casi fuera de la olla. Hay muchos novatos que al cocinar carne terminan con carne leñosa y dura porque no seleccionaron adecuadamente las partes de la carne, manipularon incorrectamente la carne y siempre comenzaron a cocinar la carne al fuego.