¿Se pueden hacer pasteles de luna sin agua alcalina?

Si haces pasteles de luna al estilo soviético, no necesitas agua alcalina. Si se necesita agua alcalina para hacer pasteles de luna al estilo cantonés, sacar el agua puede relajar la masa y mejorar su extensibilidad.

La función del agua alcalina es neutralizar la acidez del almíbar y alcalinizar la piel, facilitando que la piel tome color durante el proceso de horneado. Cuanto mayor sea la alcalinidad, más fácil será que la corteza se dore y más intenso será el color. Al ajustar, puedes ajustar la cantidad de agua y el color de la piel.

Datos ampliados:

Precauciones al comer pasteles de luna

1. Los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcares, y los pasteles de luna rellenos de yema de huevo de pato tienen colesterol alto. En general son alimentos ricos en calorías y las personas con diabetes y obesidad no deberían comer más.

2. Los pacientes con colecistitis y cálculos biliares no deben comer más pasteles de luna, ya que esto puede provocar ataques de enfermedades. Comer demasiados pasteles de luna puede causar pancreatitis aguda. La pancreatitis aguda es aguda y un pequeño número de pacientes agudos pueden morir en un corto período de tiempo.

3. Los pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia y enfermedades coronarias no deben comer demasiados pasteles de luna. Porque el azúcar y el aceite de los pasteles de luna aumentarán la viscosidad de la sangre, agravarán la isquemia cardíaca e incluso inducirán un infarto de miocardio.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Mooncake